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2025年食品安全检试题答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，什么是食品添加剂的最大残留限量（MRL）？()

A.食品添加剂的最高使用量

B.食品添加剂在食品中的最大浓度

C.食品添加剂在人体内的最高残留量

D.食品添加剂的最低使用量

2.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市里的罐头食品

B.路边摊贩的煎饼果子

C.超市里的方便面

D.超市里的牛奶

3.食品安全事故发生时，应当立即采取哪些措施？()

A.报告上级部门，停止销售，封存相关食品

B.等待消费者投诉，再采取措施

C.只向消费者道歉，不采取任何措施

D.只封存相关食品，不报告上级部门

4.食品生产企业在生产过程中，以下哪项行为是合法的？()

A.使用未经过批准的食品添加剂

B.不进行生产过程记录

C.定期进行内部质量检验

D.不对食品进行包装

5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.食品生产记录

B.食品销售记录

C.食品检验记录

D.以上都是

6.食品标签上必须标明哪些信息？()

A.食品名称，生产日期，保质期

B.食品名称，生产日期，添加剂名称

C.食品名称，生产日期，生产者名称和地址

D.食品名称，生产日期，营养成分

7.以下哪种情况不属于食品安全风险？()

A.食品中存在致病微生物

B.食品添加剂使用不当

C.食品包装破损

D.食品生产环境清洁

8.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅相关记录

B.检查食品样品

C.查封涉嫌违法的食品

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理过程中，以下哪项行为是违法的？()

A.及时向公众通报事故情况

B.积极配合调查处理

C.隐瞒事故真相

D.主动承担赔偿责任

10.食品安全信用体系建设中，以下哪项措施是错误的？()

A.建立食品安全信用档案

B.实施食品安全信用分类管理

C.对信用良好的企业给予奖励

D.对信用不良的企业进行处罚，但不得公开其信息

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为符合食品安全法的要求？()

A.食品生产经营者建立食品安全追溯体系

B.食品生产者对食品添加剂的使用进行记录

C.食品经营者对销售食品进行定期检验

D.食品包装上必须标注生产日期和保质期

12.在食品安全事故调查处理中，以下哪些部门可以参与？()

A.食品安全监管部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.农业农村部门

13.以下哪些属于食品中常见的污染物？()

A.重金属

B.农药残留

C.微生物

D.化学品

14.以下哪些是食品生产经营者应当承担的食品安全责任？()

A.对所生产经营的食品质量负责

B.建立健全食品安全管理制度

C.接受食品安全监管部门监督检查

D.对违反食品安全法的行为承担法律责任

15.以下哪些是食品安全信用档案应当包含的内容？()

A.食品生产经营者的基本信息

B.食品安全信用评价结果

C.食品安全监督检查记录

D.食品安全事故处理结果

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产经营的食品依法承担什么责任？

17.食品安全标准中，食品添加剂的残留量不得超过什么值？

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取什么措施？

19.食品安全信用档案应当包含食品生产经营者的什么信息？

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品实行什么管理，保证食品质量安全？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对不符合食品安全标准的食品进行销售。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务向消费者提供真实、准确的信息。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用可以不受任何限制。()

A.正确B.错误

24.食品包装上不必须标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

25.食品安全信用评价结果仅适用于食品生产经营者。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的应急处理程序。

27.如何确