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2025年食品营养与健康考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，其主要来源是哪些食物？()

A.谷类食物

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

2.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

3.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.维生素补充剂

C.阳光照射

D.药物

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.奶制品

D.糖果

5.以下哪种食物不属于高糖食物？()

A.白面包

B.水果

C.红糖

D.蜂蜜

6.缺乏维生素A会导致哪些症状？()

A.皮肤干燥

B.视力减退

C.消化不良

D.神经系统问题

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.猪肝

C.精白米面

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.蔬菜

B.水果

C.动物性食品

D.饮料

9.以下哪种饮食习惯不利于健康？()

A.平衡膳食

B.多吃粗粮

C.过量饮酒

D.多吃蔬菜水果

10.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.植物油

C.瘦肉

D.精白米面

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于全谷物？()

A.精白米

B.燕麦

C.全麦面包

D.玉米

12.以下哪些营养素对于儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.磷

E.铁

13.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.减少高糖、高脂食物的摄入

C.增加运动量

D.长时间看电视

E.保持良好的睡眠质量

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.红薯

C.绿茶

D.坚果

E.番茄

15.以下哪些情况可能引起营养不良？()

A.长期饮食不均衡

B.慢性疾病

C.消化吸收功能障碍

D.营养不良性疾病

E.生长发育期需求增加

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类等。

18.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤，此外也可以通过摄入富含维生素D的食物如鱼肝油、蛋黄和奶制品等获得。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理功能。

20.铁是血红蛋白的重要组成部分，对于运输氧气和维持正常的生理功能具有重要作用。

四、判断题(共5题)

21.所有的脂肪都是不健康的，应该完全避免摄入。()

A.正确B.错误

22.维生素补充剂可以替代均衡的饮食。()

A.正确B.错误

23.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以预防便秘。()

A.正确B.错误

25.儿童和青少年不需要摄入额外的钙质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述什么是食物相克，以及常见的食物相克有哪些？

27.如何判断自己是否缺乏维生素A？

28.为什么说膳食纤维对肠道健康有益？

29.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

30.如何制定一个健康的饮食计划？

2025年食品营养与健康考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】动物性食品如肉类、鱼类、蛋类和奶类是蛋白质的主要来源。

2.【答案】C

【解析】蔬菜和水果中富含膳食纤维，有助于肠道健康。

3.【答案】C

【解析】人体通过阳光照射皮肤合成维生素D，因此阳光照射是维生素D的主要来源。

4.【答案】C

【解析】奶制品如牛奶、酸奶、奶酪等富含钙质，有助于骨骼健康。

5.【答案】B

【解析】水果虽然含有糖分，但相比白面包、红糖和蜂蜜，其糖分含量较低，不属于高糖食物。

6.【答案】A,B

【解析】维生素A缺乏会导致皮肤干燥和视力减退。

7.【答案】B

【解析】猪肝是富含铁质的食物，有助于预防贫血。

8.【答案】C

【解析】维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品。

9.【答案】C

【解析】过量饮酒会对身体造成伤害，不利于健康。

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