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2025年食品安全管理师考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理师的主要职责是什么？()

A.负责食品生产过程中的质量控制

B.负责食品销售过程中的价格管理

C.负责食品卫生监督

D.负责食品包装设计

2.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.食用色素

D.抗生素

3.食品安全事故的调查处理，首先应当做什么？()

A.确定事故原因

B.停止食品生产经营活动

C.通知消费者

D.公布事故信息

4.食品标签上必须标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产厂家

C.食品名称、保质期、生产厂家

D.食品名称、生产日期、生产批号

5.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.袋装方便面

B.瓶装矿泉水

C.现场制作的寿司

D.超市购买的面包

6.食品安全标准中，食品中污染物限量指标的主要依据是什么？()

A.食品生产企业的意见

B.食品安全专家的建议

C.国际食品安全标准

D.消费者的喜好

7.食品安全管理师在食品生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.定期检查食品原料

B.加强员工培训

C.严格执行生产流程

D.以上都是

8.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.使用过期原料生产食品

B.虚假标注食品成分

C.食品生产过程中保持清洁

D.食品添加剂使用过量

9.食品安全事故发生后，应当如何处理事故现场？()

A.立即封存事故食品

B.清理现场，防止污染扩散

C.通知消费者停止食用

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品安全管理师在食品生产过程中应当关注的食品安全风险点？()

A.食品原料的采购和检验

B.食品生产过程中的环境卫生

C.食品加工工艺的合规性

D.食品添加剂的使用管理

E.食品包装材料的合规性

11.在食品安全事故应急处理中，应当采取哪些措施？()

A.立即停止涉事食品的生产和销售

B.开展事故调查，查找原因

C.保护现场，防止证据丢失

D.采取必要措施防止事故扩大

E.通知消费者停止食用涉事食品

12.以下哪些行为符合食品安全法规要求？()

A.食品生产经营者应建立食品安全管理制度

B.食品标签上必须标明食品成分和含量

C.食品生产经营者应定期对员工进行食品安全培训

D.食品添加剂应按照国家规定限量使用

E.食品生产场所应保持清洁卫生

13.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些属于调查取证工作？()

A.询问当事人

B.检查现场

C.收集相关证据

D.分析事故原因

E.制定整改措施

14.以下哪些属于食品标签的强制标示内容？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期和保质期

D.生产者名称和地址

E.食品添加剂名称

三、填空题(共5题)

15.食品安全管理师在食品安全事故调查处理中，首先应当

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行

17.食品添加剂的使用应当符合

18.食品标签应当标明食品的

19.食品安全事故发生后，应当

四、判断题(共5题)

20.食品安全管理师不需要对食品生产过程中的环境卫生进行管理。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂可以随意添加，不影响食品安全。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者应立即向当地卫生行政部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品标签上不需要标注食品生产企业的名称和地址。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理师可以不参与食品生产过程中的质量控制。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急处理的基本流程。

26.食品安全管理师在进行食品安全风险评估时，应考虑哪些因素？

27.食品标签上的营养成分表有何意义？

28.如何确保食品生产过程中的环境卫生？

29.食品安全管理师在食品召回过程中应遵循哪些原则？

2025年食品安全管理师考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品安全管理师的主要职责是确保食品生产过程中的质量符合相关标准，保障食品安全。

2.【答案】D

【解析】抗生素是用于治疗动物疾病的药物，