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2025年食品安全监督员专业技能考核试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监督员在进行现场检查时，以下哪项行为是不正确的？()

A.穿着统一的制服

B.保持现场整洁

C.对检查对象进行人身搜查

D.使用规范的语言

2.食品生产经营企业应当建立并执行以下哪项制度？()

A.食品安全自查制度

B.员工培训制度

C.生产工艺记录制度

D.仓库管理制度

3.以下哪种食品添加剂属于非法添加物？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.柠檬酸

D.肉毒杆菌素

4.食品安全事故发生后，生产经营者应采取以下哪项措施？()

A.及时报告当地卫生行政部门

B.隔离并控制污染源

C.对受影响的食品进行销毁

D.以上都是

5.以下哪项是食品安全事故的应急处理措施？()

A.对事故现场进行消毒

B.停止生产、销售受污染食品

C.开展食品安全知识宣传

D.以上都不是

6.食品包装上应当标明哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品成分、生产者名称、地址

C.食品添加剂、生产许可证号

D.以上都是

7.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.熟肉制品

D.谷物

8.食品安全监督员在进行监督检查时，以下哪项行为是不合法的？()

A.查阅企业相关资料

B.拍摄现场照片

C.无证进入企业

D.对企业进行罚款

9.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品变质

D.食品标签信息不完整

10.食品安全监督员在进行监督检查时，以下哪项工作内容是错误的？()

A.检查企业是否持有有效许可证

B.检查食品原料采购记录

C.检查企业是否有食品安全事故记录

D.检查企业是否有员工培训记录

二、多选题(共5题)

11.食品安全监督员在检查食品生产加工过程时，应重点关注以下哪些环节？()

A.原料采购

B.生产加工

C.产品储存

D.产品运输

E.产品销售

12.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.添加未经批准的食品添加剂

C.超范围使用食品添加剂

D.销售过期食品

E.擅自改变食品包装

13.食品安全事故调查处理过程中，应当采取以下哪些措施？()

A.采取临时控制措施

B.对事故现场进行封存

C.开展事故调查

D.依法对生产经营者进行处罚

E.向社会公布调查结果

14.食品生产经营企业应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品原料采购管理制度

C.食品生产过程控制制度

D.食品储存管理制度

E.食品销售和运输管理制度

15.食品安全事故发生后，以下哪些机构或部门应当参与事故处理？()

A.食品安全监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.质量技术监督部门

E.食品行业协会

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全的食品安全制度，明确食品安全管理人员，对食品安全管理人员进行

17.食品安全事故调查处理过程中，应当首先

18.食品添加剂的使用应当符合《食品添加剂使用标准》的规定，不得违反使用范围、

19.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，

20.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即向所在地

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对所生产的食品质量承担终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故调查处理过程中，可以不公开调查结果。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂只要不影响食品本身的风味，就可以任意添加。()

A.正确B.错误

24.食品安全监督员在进行现场检查时，可以对被检查对象的隐私进行搜查。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营企业未建立食品安全管理制度，可以不承担法律责任。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的报告程序。

27.食品生产经营企业如何确保食品添加剂的安全使用？

28.食品安全监督员在监督检查中，如何发现和处理食品安全隐患？

29.在食品安全事故调查处理中，如何确保事故调查的公正性？

30.食品安全法对食品生产经营者的食品安全责任