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2025年食品安全法考试试题题库及答案餐饮处试题及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全管理人员培训制度

C.食品安全追溯制度

D.以上都是

2.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.定期对从业人员进行健康检查

B.对原料和包装材料进行检验

C.食品生产加工过程应当符合食品安全标准

D.以上都是

3.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当如何处理？()

A.立即组织调查处理

B.依法对生产经营者进行处罚

C.及时向社会公布事故调查结果

D.以上都是

4.食品中含有的添加剂种类和用量应当符合什么要求？()

A.国家食品安全标准

B.行业协会推荐标准

C.企业内部标准

D.国家推荐标准

5.消费者发现食品存在安全隐患，应当如何处理？()

A.向食品生产经营者反映

B.向食品安全监督管理部门投诉

C.通过媒体曝光

D.以上都是

6.食品生产经营者应当如何确保食品包装的标识符合规定？()

A.标明食品名称、生产日期、保质期等

B.标明生产经营者的名称、地址、联系方式等

C.标明营养成分、添加剂等信息

D.以上都是

7.食品生产加工过程中，应当如何防止交叉污染？()

A.严格区分原料、半成品、成品区域

B.严格清洗消毒设备、工具

C.严格控制生产加工环境

D.以上都是

8.食品生产经营者应当如何处理回收的食品？()

A.立即销毁

B.重新加工后销售

C.退回供应商

D.以上都不对

9.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用

B.不得使用未批准的食品添加剂

C.对食品添加剂的使用进行记录

D.以上都是

10.食品安全事故的应急处置工作由谁负责？()

A.食品生产经营者

B.食品安全监督管理部门

C.地方政府

D.公安机关

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全管理人员培训制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全应急处置制度

E.食品安全信息公示制度

12.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用过期原料生产食品

C.食品添加剂使用不符合国家标准

D.食品生产加工场所环境不卫生

E.食品包装标识不符合规定

13.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平原则

B.及时、有效原则

C.科学、规范原则

D.依法、公开原则

E.保护消费者权益原则

14.食品安全监督管理部门在食品安全监管中应当履行哪些职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.对违反食品安全法的行为进行处罚

E.向社会发布食品安全信息

15.消费者在购买食品时应当注意哪些事项？()

A.查看食品包装标识

B.询问食品来源和保质期

C.保留购物凭证

D.关注食品安全信息

E.选择正规渠道购买

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，实现食品可追溯。

17.食品生产经营者应当对其生产经营的食品依法进行检验，未经检验或者检验不合格的食品，不得出厂销售。

18.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

19.食品安全监督管理部门应当建立食品安全信用档案，记录食品生产经营者的信用状况。

20.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供食品的检验合格证明和其他有关资料。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否进行食品安全检验。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当自行承担责任。()

A.正确B.错误

23.食品安全法规定，所有食品包装都必须使用中文标签。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用可以完全由食品生产经营者自行决定。()

A.正确B.错误

25.消费者对食品安全有疑问时，可以直接向食品安全监督管理部门投诉。()

A.正确