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公共营养师考试题型分值

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体所需的必需氨基酸共有多少种？()

A.6种

B.8种

C.9种

D.10种

2.维生素A的主要食物来源是哪些？()

A.豆类和坚果

B.水果和蔬菜

C.动物性食品

D.以上都是

3.以下哪种食物的膳食纤维含量最高？()

A.面包

B.鸡肉

C.红薯

D.橙子

4.孕妇每天需要增加多少千卡的热量摄入？()

A.200千卡

B.400千卡

C.600千卡

D.800千卡

5.钙的最佳食物来源是哪些？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.以上都是

6.以下哪种食物富含铁？()

A.鸡蛋

B.豆腐

C.肉类

D.以上都是

7.什么是优质蛋白质？()

A.蛋白质含量高的食品

B.氨基酸种类齐全、比例合适的蛋白质

C.价格昂贵的蛋白质食品

D.蛋白质含量低的食品

8.什么是碳水化合物？()

A.脂肪和蛋白质的混合物

B.由碳、氢、氧组成的有机化合物

C.蛋白质和脂肪的分解产物

D.碳和水形成的化合物

9.什么是膳食纤维？()

A.蛋白质的分解产物

B.一种复杂的碳水化合物

C.脂肪和蛋白质的混合物

D.一种有机酸

10.维生素D的主要来源是什么？()

A.食物

B.阳光照射

C.药物补充

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含钙？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.粮食

13.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的物理形态

B.食物的化学组成

C.个人的消化系统功能

D.食物的烹饪方法

E.食物的温度

14.以下哪些是儿童生长发育所需的营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.矿物质钙

15.以下哪些行为有助于维持健康的饮食习惯？()

A.定时定量进餐

B.多样化饮食

C.控制盐和糖的摄入

D.食用新鲜食物

E.避免过量饮酒

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的基本组成单位是________。

17.人体必需的脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是________。

18.维生素D的主要来源是________。

19.膳食纤维主要存在于________中。

20.维持骨骼健康的矿物质是________。

四、判断题(共5题)

21.所有的维生素都是水溶性的。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以替代人体所需的能量。()

A.正确B.错误

23.人体可以通过食物获得所有的必需氨基酸。()

A.正确B.错误

24.牛奶是钙的最佳食物来源。()

A.正确B.错误

25.多吃油脂类食物有助于提高身体的免疫力。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明合理膳食的基本原则。

27.简述儿童青少年时期膳食指南的主要内容。

28.请阐述老年人膳食中需要注意的几个方面。

29.如何通过膳食指导帮助肥胖患者减肥？

30.请列举几种常见的高血压患者适宜的食物。

公共营养师考试题型分值

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

2.【答案】C

【解析】维生素A主要存在于动物性食品中，如肝脏、鱼类、奶制品等。

3.【答案】C

【解析】红薯中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道健康。

4.【答案】B

【解析】孕妇在孕期每天需要增加约400千卡的热量摄入，以保证胎儿的正常发育。

5.【答案】D

【解析】钙的最佳食物来源包括奶制品、豆制品、绿叶蔬菜和鱼类等。

6.【答案】D

【解析】铁是合成血红蛋白的重要成分，主要来源于动物性食品，如肉类、豆类和绿叶蔬菜等。

7.【答案】B

【解析】优质蛋白质指的是氨基酸种类齐全、比例合适的蛋白质，如动物性蛋白质和部分植物性蛋白质。

8.【答案】B

【解析】碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，是人体能量的重要来源