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《公共营养师》课件

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要职责是什么？()

A.处理食品安全问题

B.制定个人营养计划

C.管理餐饮服务

D.进行市场营销

2.以下哪种营养素被称为‘必需营养素’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

3.以下哪项是衡量个体营养状况的常用指标？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.心率

D.血糖

4.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.苹果

D.豆腐

5.维生素D的主要来源是什么？()

A.肉类

B.鱼类

C.植物油

D.食用油

6.以下哪项不是膳食纤维的功能？()

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.增加饱腹感

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.牛奶

B.猪肝

C.西瓜

D.橙子

8.公共营养师的职业资格证书考试通常包含哪些内容？()

A.营养学基础知识

B.食品安全法规

C.营养咨询技巧

D.以上所有

9.以下哪种食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.白菜

C.西红柿

D.青椒

二、多选题(共5题)

10.公共营养师在进行营养评估时，通常需要考虑以下哪些因素？()

A.年龄

B.性别

C.职业活动

D.饮食习惯

E.健康状况

11.以下哪些营养素对视力健康非常重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

12.以下哪些食物被认为是高纤维食物？()

A.豆类

B.全麦面包

C.蔬菜

D.水果

E.动物肝脏

13.公共营养师在制定营养计划时，应遵循以下哪些原则？()

A.平衡膳食原则

B.个体化原则

C.科学性原则

D.可行性原则

E.教育性原则

14.以下哪些食物可能含有添加剂？()

A.自制酸奶

B.工业生产的面包

C.新鲜水果

D.零食

E.纯净饮用水

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解的是客户的______。

16.人体必需的六大营养素包括：______、______、______、______、______和______。

17.膳食纤维的主要生理功能是______和______。

18.维生素A的主要来源是______，它对______有重要作用。

19.公共营养师在提供营养指导时，应遵循的原则之一是______，确保指导的______。

四、判断题(共5题)

20.公共营养师只需关注成年人的营养需求。()

A.正确B.错误

21.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏只会影响骨骼健康。()

A.正确B.错误

24.公共营养师不需要了解食品卫生法规。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述公共营养师在营养咨询中如何与客户建立信任关系？

26.公共营养师在为孕妇制定营养计划时，需要考虑哪些特殊需求？

27.为什么说膳食纤维对维护肠道健康非常重要？

28.在为老年人制定营养计划时，需要注意哪些问题？

29.如何判断一个人的膳食是否均衡？

《公共营养师》课件

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】公共营养师主要负责制定个人或群体的营养计划，提供营养指导，而不是处理食品安全问题、管理餐饮服务或进行市场营销。

2.【答案】A

【解析】蛋白质是必需营养素之一，人体无法自行合成，需要通过饮食摄取。脂肪和碳水化合物在适量时可以被身体合成，而水分虽然非常重要，但不是营养素。

3.【答案】A

【解析】体重指数（BMI）是衡量个体营养状况的常用指标，它通过体重和身高的比例来评估一个人的体重是否健康。血压、心率和血糖也是重要的健康指标，但不是专门衡量营养状况的。

4.【答案】D

【解析】豆腐是富含钙质的食物，对补充钙质有很大帮助。鸡蛋、米饭和苹果虽然也含有钙，但含量相对较低。

5.【答案】B

【解析】维生素D的主要来源是鱼类，如三文鱼、金枪鱼等。肉类、植物油和食用油中维生素D含量较低。

6.【答案】C

【解析】膳食纤维不提供能量，而是有助于降低胆固醇、促进