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2025年食品安全监管人员专业考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在进行食品抽样检测时，以下哪种样品的代表性最差？()

A.食品生产企业的批量样品

B.食品流通环节的随机样品

C.消费者投诉的样品

D.食品安全监管部门定期抽检的样品

2.以下哪项不属于食品安全监管人员的基本职责？()

A.监督检查食品生产经营活动

B.处理食品安全事故

C.负责食品生产企业的日常管理工作

D.开展食品安全宣传教育

3.在食品安全监管中，以下哪种行为不属于违法行为？()

A.食品生产经营者未按照规定进行食品添加剂的使用

B.食品生产经营者虚假宣传食品质量

C.食品安全监管部门工作人员接受食品生产经营者的贿赂

D.食品生产经营者及时报告食品安全问题

4.以下哪种食品添加剂在食品中的使用是禁止的？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.胭脂红

D.维生素C

5.食品安全监管人员在进行现场检查时，以下哪个环节不是重点检查内容？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品储存条件

D.食品包装设计

6.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品质量不合格

D.食品标签错误

7.食品安全监管人员在进行食品安全风险评估时，以下哪个因素不是主要考虑因素？()

A.食品污染程度

B.食品消费量

C.食品生产企业的规模

D.食品暴露时间

8.以下哪种行为违反了《食品安全法》的规定？()

A.食品生产经营者主动召回不合格食品

B.食品安全监管部门对食品进行抽样检测

C.食品生产经营者篡改食品生产日期

D.食品安全监管部门公开食品安全信息

9.食品安全监管人员在进行食品安全监管时，以下哪个原则不是必须遵守的？()

A.公正原则

B.科学原则

C.透明原则

D.保密原则

10.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.新鲜水果

B.零售散装食品

C.预包装饮料

D.食品添加剂

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全的监管范围？()

A.食品生产

B.食品流通

C.食品消费

D.食品研究

E.食品检验

12.以下哪些是食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止食品生产经营活动

B.通知消费者停止食用

C.保护现场，防止事故扩大

D.开展事故调查

E.依法进行行政处罚

13.以下哪些是食品安全监管人员应当具备的素质？()

A.专业知识

B.法律意识

C.职业道德

D.良好的沟通能力

E.良好的身体素质

14.以下哪些行为可能对食品安全造成影响？()

A.食品添加剂的不当使用

B.食品生产环境的污染

C.食品储存条件不当

D.食品包装材料不合格

E.食品标签信息不完整

15.以下哪些属于食品安全风险评估的内容？()

A.食品污染物的来源和种类

B.食品暴露量

C.食品安全风险程度

D.食品安全风险控制措施

E.食品安全监管政策

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯，并明确记录食品的采购、加工、销售等信息，记录保存期限不得少于__年。

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并向所在地__部门报告。

18.食品安全风险评估应当以__、科学、透明、公正、客观为原则。

19.食品添加剂的使用应当符合__的要求，不得违反国家有关食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定。

20.食品安全监管人员在进行监督检查时，应当出示__，并向被检查人说明监督检查的事由、依据和期限。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品安全风险评估结果不需要向公众公开。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂可以随意添加到食品中，不限制使用量。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管部门对食品生产经营者的监督检查是定期进行的。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故的调查处理结果不需要向社会公布。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述