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2025年食品安全监督学专业人员资格考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全风险评估的基本原则是什么？()

A.安全优先原则

B.科学合理原则

C.法规优先原则

D.公众参与原则

2.食品安全标准中的强制标准和非强制标准有什么区别？()

A.强制标准具有法律效力，非强制标准不具有法律效力

B.强制标准是非强制标准的上位概念

C.非强制标准是强制标准的基础

D.强制标准和非强制标准没有区别

3.食品生产企业的HACCP体系主要包含哪些关键要素？()

A.确定关键控制点、制定控制措施、制定验证程序、记录保持、员工培训

B.食品安全风险评估、制定食品安全控制计划、实施控制、监督与纠正、记录与文件管理

C.设立食品安全管理机构、制定食品安全管理制度、开展食品安全培训、实施食品安全检查、建立食品安全追溯体系

D.食品安全风险监测、食品安全风险预警、食品安全风险评价、食品安全风险管理、食品安全风险报告

4.以下哪项不是食品中常见的污染物？()

A.重金属

B.微生物

C.烟雾

D.添加剂

5.食品安全事故应急预案中，以下哪项不属于应急处置措施？()

A.启动应急预案

B.开展调查和处理

C.停止生产销售

D.发布信息公告

6.食品生产许可证的有效期为多少年？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

7.以下哪项不属于食品安全监管的基本要求？()

A.依法行政

B.科学监管

C.社会共治

D.政治责任

8.食品中非法添加非食用物质的行为，属于哪种违法行为？()

A.违规生产

B.违规经营

C.非法添加

D.欺诈消费者

9.食品安全监督抽查的频次通常由哪个部门确定？()

A.食品安全监管部门

B.食品生产者

C.食品经营者

D.消费者

10.以下哪种食品不属于特殊食品？()

A.预包装食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.功能食品

二、多选题(共5题)

11.食品安全风险评估过程中，以下哪些是风险管理的步骤？()

A.风险识别

B.风险分析

C.风险评价

D.风险控制

E.风险沟通

12.食品生产企业在实施HACCP体系时，以下哪些是关键控制点（CCP）的确定原则？()

A.对食品安全有显著影响

B.可以进行控制

C.必须有明确的临界值

D.可以进行监测

E.必须有有效的纠正措施

13.食品安全事故应急响应过程中，以下哪些是信息报告的内容？()

A.事故发生的时间、地点

B.事故涉及的食品品种和数量

C.事故可能的原因分析

D.受影响人群的健康状况

E.应急措施和进展情况

14.食品安全标准制定的原则包括以下哪些？()

A.科学性

B.法规性

C.公正性

D.可行性

E.卫生性

15.食品生产企业在进行食品安全自查时，应重点关注以下哪些方面？()

A.原料采购和验收

B.生产过程控制

C.产品检验和放行

D.食品安全管理人员培训

E.食品安全事故应急预案

三、填空题(共5题)

16.食品安全风险评估的基本原则中，预防为主原则要求对可能引发食品安全风险的环节进行______。

17.HACCP体系中，验证程序的目的是确保HACCP体系的有效性，通常包括______、______和______等。

18.食品安全事故应急响应分为四个阶段，其中______阶段是事故处理的关键，需要采取有效的措施控制事故蔓延。

19.食品安全标准分为强制性和推荐性两种，其中______标准是必须遵守的，违反将承担法律责任。

20.食品安全事故的成因包括多种因素，其中______是指由于食品生产、加工、储存、销售等环节的失误导致食品受到污染或变质。

四、判断题(共5题)

21.食品安全风险评估的结果只包含风险水平的信息。()

A.正确B.错误

22.HACCP体系中的关键控制点是指任何对食品安全有显著影响的环节。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故应急响应的首要任务是事故调查。()

A.正确B.错误

24.食品安全标准中的推荐性标准对食品生产者是强制性的。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业的食品安全管理制度应当公开接受消费者监督。()

A.正确