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公共营养师三级技能真题题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪项不是常用的评估方法？()

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.人体测量

D.血常规检查

2.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

3.在制定个体化膳食计划时，营养师首先应考虑的是？()

A.食物偏好

B.营养需求

C.食物价格

D.食物可获得性

4.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精白米

B.全麦面包

C.玉米片

D.白面包

5.蛋白质的消化吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.胰腺

6.以下哪种营养素不属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

7.在营养教育中，以下哪种方法最有助于提高个体的健康意识？()

A.讲座

B.个体咨询

C.小组讨论

D.媒体宣传

8.以下哪种食物富含钙？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.橙子

9.在营养干预中，以下哪种情况最需要紧急处理？()

A.轻度营养不良

B.轻度贫血

C.重度营养不良

D.轻度肥胖

10.以下哪种营养素对于儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

二、多选题(共5题)

11.以下哪些人群需要特别注意钙的摄入？()

A.妇女

B.儿童

C.老年人

D.孕妇

E.患有骨质疏松症的人

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.瘦肉

E.奶制品

13.以下哪些营养素对于视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.胡萝卜素

E.硒

14.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.定期进行体育锻炼

B.控制饮食中的热量摄入

C.增加饮食中的膳食纤维摄入

D.避免高糖、高脂肪食物

E.保持良好的睡眠质量

15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.瘦肉

E.米饭

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解个体的______。

17.人体所需的三大产能营养素包括______、______、______。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，其吸收的主要促进因素是______。

19.膳食纤维对维持肠道健康有重要作用，其中可溶性膳食纤维的主要来源包括______、______等。

20.为了预防贫血，个体应增加富含______的食物摄入。

四、判断题(共5题)

21.营养干预的目标人群是所有人群。()

A.正确B.错误

22.所有维生素都属于脂溶性维生素。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对糖尿病患者有很好的调节血糖作用。()

A.正确B.错误

24.所有谷物类食品都是全谷物。()

A.正确B.错误

25.蛋白质的热量密度低于脂肪。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在营养评估中的主要任务。

27.如何根据个体的年龄、性别和活动水平来制定合适的能量摄入量？

28.请说明如何通过食物多样化和平衡膳食来预防慢性病。

29.简述公共营养师在社区营养工作中的角色。

30.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

公共营养师三级技能真题题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】血常规检查主要用于评估个体的健康状况，而不是直接评估营养状况。

2.【答案】B

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

3.【答案】B

【解析】营养需求是制定膳食计划的基础，确保个体获得所需的营养素。

4.【答案】B

【解析】全麦面包是用全麦面粉制作的，保留了麦子的全部营养成分，属于全谷物。

5.【答案】B

【解析】小肠是蛋白质消化吸收的主要场所，因为小肠内有大量的消化酶。

6.【答案】D

【解析】维生素C是水溶性维生素，而维生素A、D、E属于脂溶性维生素。

7.【答案】C

【解析】小组讨论可以促进个体之间的交流，提高个体的参与感和健康意识。

8.【答案】C

【解析】牛奶是钙