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公共营养师三级基础知识全

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.红糖

B.牛奶

C.苹果

D.鸡蛋

2.成人每日建议摄入的蛋白质大约是多少克？()

A.40克

B.60克

C.80克

D.100克

3.下列哪种维生素对视力有保护作用？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种食物属于全谷物？()

A.稻米

B.白面包

C.全麦面包

D.面条

5.下列哪种矿物质有助于骨骼健康？()

A.钾

B.铁

C.钙

D.锌

6.肥胖的主要原因是什么？()

A.营养不良

B.遗传因素

C.能量摄入过多，消耗过少

D.精神压力

7.高血压患者应该限制哪种食物的摄入？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.钠

D.脂肪

8.孕妇每日应该摄入多少叶酸？()

A.300微克

B.400微克

C.500微克

D.600微克

9.下列哪种运动对心肺功能有益？()

A.跑步

B.瑜伽

C.爬山

D.游泳

10.糖尿病患者的饮食应该注意哪些方面？()

A.控制热量摄入

B.多吃水果

C.饮食多样化

D.多吃高糖食品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.猪肉

E.米饭

12.下列哪些营养素对儿童的生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

E.钙

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.芹菜

B.香蕉

C.猪肉

D.米饭

E.鸡蛋

14.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.适量运动

B.控制体重

C.戒烟限酒

D.均衡饮食

E.精神压力管理

15.以下哪些矿物质有助于骨骼健康？()

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

E.钾

三、填空题(共5题)

16.公共营养师三级职业资格证书的考试内容包括《基础知识》和《技能操作》两部分，其中《基础知识》主要涵盖营养学、食品卫生学、营养评价、人群营养、膳食指南等方面的知识。

17.膳食宝塔共分为五层，从底层到顶层依次是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆和坚果类。

18.人体必需的七大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。

19.预防慢性非传染性疾病的关键是采取健康的生活方式，包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理健康等。

20.根据《中国居民膳食指南》，成年人每天的食盐摄入量建议不超过6克。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师三级职业资格证书考试难度较高，只有少数人能够通过。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对身体健康没有益处，摄入过多可能会导致营养不良。()

A.正确B.错误

23.蛋白质摄入过多会导致身体肥胖。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期需要增加钙的摄入量，以预防胎儿骨骼发育不良。()

A.正确B.错误

25.运动可以增加食欲，因此运动后应该多吃高热量食物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述膳食宝塔的五层分别代表的意义及其建议摄入量。

27.解释什么是食物的营养价值，并举例说明。

28.阐述如何制定个性化膳食计划。

29.什么是食物过敏，如何预防和处理食物过敏反应？

30.如何根据中国居民膳食指南来指导老年人膳食？

公共营养师三级基础知识全

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】苹果中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.【答案】B

【解析】成人每日建议摄入的蛋白质大约为每公斤体重0.8克，60公斤体重的人约需48克。

3.【答案】A

【解析】维生素A对视力有保护作用，缺乏时可能导致夜盲症。

4.【答案】C

【解析】全麦面包是由全麦粉制成，保留了小麦的所有天然营养成分，属于全谷物。

5.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于保持骨骼健康。

6.【答案】C

【解析】肥胖的主要原因通常是能量摄入过多，而消耗的能量过少。

7.【答案】C

【解析】高血压患者应该限制钠的摄入，因为高钠饮食会导致血压升