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公共营养师(二级A卷)理论技能试卷与答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米面

B.牛奶

C.蔬菜

D.猪肉

2.孕妇在孕期需要增加哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.碘

D.钙

3.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.白米饭

C.燕麦片

D.鸡蛋

4.贫血患者应该增加哪种食物的摄入？()

A.水果

B.蔬菜

C.红肉

D.奶制品

5.儿童生长发育期应重视哪种营养素的摄入？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素C

6.高血压患者应限制哪种食物的摄入？()

A.水果

B.蔬菜

C.蛋白质

D.盐

7.糖尿病患者在饮食中应注意什么？()

A.减少蛋白质摄入

B.增加碳水化合物摄入

C.控制总热量摄入

D.多吃甜食

8.骨质疏松症患者应增加哪种食物的摄入？()

A.水果

B.蔬菜

C.钙质丰富的食物

D.碳水化合物

9.以下哪种食物有助于提高免疫力？()

A.精白米面

B.水果

C.蔬菜

D.糖果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

11.在制定老年人的膳食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.蛋白质的摄入量

B.纤维素的摄入量

C.脂肪的摄入量

D.热量的摄入量

12.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼

B.花青素丰富的浆果

C.绿茶

D.糖果

13.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.适量运动

B.健康饮食

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

14.以下哪些食物有助于预防骨质疏松症？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.精制谷物

三、填空题(共5题)

15.公共营养师的主要职责是指导个体或群体进行合理的膳食搭配，以预防和治疗营养相关疾病。

16.膳食指南中建议成年人每天的食盐摄入量不超过6克。

17.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织修复和更新的重要物质。

18.膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，并有助于降低患某些慢性疾病的风险。

19.维生素D有助于钙的吸收和利用，对于维持骨骼健康至关重要。

四、判断题(共5题)

20.公共营养师只负责为个人提供营养指导。()

A.正确B.错误

21.所有蔬菜都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期不需要额外增加热量摄入。()

A.正确B.错误

23.维生素A过量摄入不会对健康造成影响。()

A.正确B.错误

24.糖尿病患者可以通过节食来控制血糖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述营养评估的基本步骤。

26.解释膳食宝塔的概念及其意义。

27.阐述营养干预的常用方法。

28.分析营养不良的原因。

29.讨论如何制定个性化的营养干预计划。

公共营养师(二级A卷)理论技能试卷与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蔬菜是膳食纤维的重要来源，有助于促进肠道健康。

2.【答案】C

【解析】孕妇在孕期需要增加碘的摄入，以预防胎儿神经管缺陷。

3.【答案】C

【解析】燕麦片是一种全谷物，富含膳食纤维和B族维生素。

4.【答案】C

【解析】红肉是铁的良好来源，有助于改善贫血症状。

5.【答案】C

【解析】蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，有助于身体组织的修复和生长。

6.【答案】D

【解析】高血压患者应限制盐的摄入，以降低血压。

7.【答案】C

【解析】糖尿病患者应控制总热量摄入，避免血糖升高。

8.【答案】C

【解析】钙质丰富的食物有助于预防骨质疏松症，增强骨骼健康。

9.【答案】B

【解析】水果含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ACD

【解析】维生素A对视力保护至关重要，同时硒和维生素E也有助于保护眼睛免受自由基的伤害。

11.【答案】ABCD

【解析】老年人的膳食计划应综合考虑蛋白质、纤维素、脂肪和热量的摄入，以维持健康。

12.【答案】ABC

【解析】深海鱼、花青素丰富的浆果和绿茶都富