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品经营单位主要负责人考试内部[通关]培训模拟题库附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产许可证制度

C.食品销售许可证制度

D.食品安全责任制度

2.以下哪项不属于食品生产过程中可能存在的污染源？()

A.水源污染

B.空气污染

C.机械设备污染

D.员工个人卫生

3.食品中添加的食品添加剂必须符合什么标准？()

A.食品安全国家标准

B.食品卫生规范

C.食品生产许可证要求

D.企业内部标准

4.消费者在购买预包装食品时，以下哪项信息是必须标注的？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂成分

C.生产厂家和地址

D.食品营养标签

5.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售

B.报告当地食品安全监管部门

C.自行销毁或召回

D.无需处理

6.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止销售，封存有关食品

B.等待消费者投诉

C.向消费者道歉

D.无需采取任何措施

7.以下哪项不属于食品生产企业的安全责任？()

A.对员工进行食品安全培训

B.定期进行食品安全检查

C.保证生产设施设备安全

D.无需对生产环境进行清洁

8.消费者在食用食品后出现疑似食物中毒症状，应当如何处理？()

A.立即就医

B.向食品生产经营者投诉

C.向当地食品安全监管部门举报

D.以上都是

9.以下哪项不属于食品安全风险监测的内容？()

A.食品中污染物的含量

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产企业的卫生条件

D.食品包装材料的性能

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品安全法规定的食品安全风险监测内容？()

A.食品中污染物含量

B.食品添加剂的使用情况

C.食品生产企业的卫生条件

D.食品包装材料的性能

11.食品生产经营单位在食品安全管理中应当履行哪些义务？()

A.建立食品安全管理制度

B.对员工进行食品安全培训

C.定期进行食品安全检查

D.保证食品的包装和标签符合要求

12.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.使用不符合食品安全标准的原料生产食品

B.食品添加剂过量使用

C.食品生产加工场所卫生状况差

D.销售过期食品

13.食品安全事故发生后，食品生产经营者应采取哪些紧急措施？()

A.立即停止销售，封存有关食品

B.组织救治受害人员

C.向当地食品安全监管部门报告

D.公开事故调查结果

14.以下哪些属于食品安全事故应急处置的步骤？()

A.初步判断事故性质

B.报告上级部门

C.组织事故调查

D.制定事故整改措施

三、填空题(共5题)

15.食品生产经营单位的主要负责人对本单位的食品安全承担什么责任？

16.食品安全事故的应急处置报告应当在事故发生后多长时间内提交？

17.食品生产经营者采购食品原料，应当查验供货者的什么证明文件？

18.食品生产过程中，从业人员应保持个人卫生，不得穿戴什么进入生产、经营场所？

19.食品生产企业在生产过程中，应当记录什么，以备核查？

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者可以自行决定是否进行食品安全风险监测。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂可以无限量添加到食品中。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否采取召回措施。()

A.正确B.错误

24.食品包装上的标签信息可以不真实反映食品的实际情况。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品生产经营单位应如何建立和实施食品安全管理制度。

26.在食品安全事故应急处理中，生产经营者应如何开展事故调查和处理？

27.食品生产经营单位如何确保食品添加剂的安全使用？

28.食品生产经营单位如何进行食品安全风险监测？

29.食品生产经营单位在发生食品安全事故时，应如何保护消费者权益？

品经营单位主要负责人考试内部[通关]培训模拟题库附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

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