餐饮服务承包协议（2025年卫生标准）.docxVIP

餐饮服务承包协议（2025年卫生标准）

甲方（发包方）：________________________

乙方（承包方）：________________________

鉴于甲方需要餐饮服务，乙方具备提供餐饮服务的资质和能力，并根据国家及2025年最新卫生标准，双方经友好协商，达成如下协议：

第一条服务内容与地点

1.1乙方同意为甲方提供位于________________________的餐饮服务，服务形式为________________________（例如：堂食服务、员工配餐、会议宴会服务等）。

1.2服务范围包括甲方________________________（例如：全体员工、特定活动参与人员等）在________________________（例如：指定餐厅、用餐区域）的用餐需求。

第二条2025年卫生标准要求

2.1乙方承诺提供的服务必须完全遵守并严格执行国家及地方现行的食品安全法律法规，特别是《中华人民共和国食品安全法》及其相关法规。乙方须确保所有操作符合或超越2025年适用的最新餐饮服务食品安全操作规范及卫生标准。

2.2场地与设施卫生：

a)乙方经营场所（包括但不限于厨房、粗加工间、备餐间、库房、用餐区）的设计、布局、设施必须符合GB50015等建筑卫生相关标准，并保持清洁、整齐。

b)所有食品处理区域必须配备有效的防蝇、防鼠、防尘设施，并保持正常运行。

c)清洗、消毒设备（如洗碗机、消毒柜）必须齐全、有效，并按规定使用。

d)场所内必须保持良好的通风、充足的光照和正常的照明，环境温度、湿度适宜。

e)供水必须符合生活饮用水卫生标准。

f)乙方须定期对厨房设施设备进行维护、清洁和消毒，并接受甲方或其委托的第三方进行的卫生检查。

2.3原材料采购与验收：

a)乙方须从持有有效资质、信誉良好的供应商处采购食品原料、食品添加剂及食品相关产品。

b)严格执行进货查验和索证索票制度，保留采购凭证至少________________________年，确保所有食材来源可追溯。

c)甲方有权对到货食材进行抽检或全检，乙方须积极配合。验收不合格的食材，乙方不得使用，并须立即退回或销毁，同时承担相关责任。

2.4加工制作过程卫生：

a)所有食品处理区域必须严格区分生食与熟食，防止交叉污染。地面、墙壁、操作台面等必须易于清洁，并保持清洁无污垢。

b)所有接触食品的人员（包括厨师、服务员、配餐员等）必须每年进行健康检查，持有效的健康证明上岗。上岗前及处理食品前后必须按规范洗手消毒，不得佩戴可能污染食品的饰品，不得有碍食品安全的疾病。

c)食品加工过程中必须确保生熟分开，切配、烹饪、盛装等工具必须专用，并按规定清洗消毒。

d)所有食品必须烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上。易腐败食品须按规定温度冷藏或冷冻保存。

e)食品添加剂必须使用符合国家标准的合格产品，由专人管理，专柜存放，并按标准量使用，不得超范围、超剂量使用。

2.5餐饮具与环境卫生：

a)餐饮具（包括餐具、容器、工具等）必须使用符合食品安全标准的材质。须建立并执行严格的清洗、消毒程序，确保达到热力消毒或化学消毒要求，并保持干燥存放。

b)用餐区域（如自助餐台、餐桌椅）须保持清洁，每次用餐后须彻底清扫、消毒。

2.6人员健康管理：

a)所有直接接触食品的人员必须按要求定期进行健康检查，并将健康证明复印件交甲方备案。检查不合格者不得从事接触食品的工作。

b)建立从业人员健康档案，并对其健康状况进行动态管理。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，必须立即调离食品接触岗位。

2.7废弃物处理：

a)厨余垃圾、废弃食品等须分类收集，并应及时清运至指定地点，防止污染环境或滋生害虫。清运车辆须密闭、清洁。

2.8卫生管理体系的建立与运行：

a)乙方须建立并完善食品安全管理制度，包括但不限于：食品安全责任制、从业人员食品安全培训及考核制度、食品安全自查与记录制度、食品安全承诺制度等。

b)乙方须主动接受并积极配合甲方、行业主管部门及国家、地方食品安全监管部门的监督检查。

第三条服务质量与标准

3.1乙方提供的菜品必须符合甲方要求的口味和质量标准，保证食材新鲜、烹饪得当。

3.2服务人员（如服务员、引位员等）须着装整洁、仪表端庄、服务热情周到。

3.3乙方须按照约定的时间和数量准时、足量供应餐饮服务。

3.4甲方有权对乙方提供的服务（包括卫生状况、菜品质量、服务态度等）进行日常检查和定期验收。

第四条费用与结算

4.1