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WSET二级备考全方位习题集(229题)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.哪种葡萄酒类型通常被称为‘干型’？()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.起泡酒

D.非甜型葡萄酒

2.以下哪种酒类在酿造过程中不添加糖分？()

A.啤酒

B.白兰地

C.红酒

D.龙舌兰

3.哪种葡萄品种通常用于生产甜型白葡萄酒？()

A.赤霞珠

B.梅洛

C.霞多丽

D.黑皮诺

4.以下哪种葡萄酒的酒标通常会标明葡萄园的名称？()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.起泡酒

D.强化葡萄酒

5.哪种酒类的酿造过程中会加入白兰地？()

A.啤酒

B.白兰地

C.红酒

D.香槟

6.以下哪种葡萄酒的酸度通常较高？()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.起泡酒

D.强化葡萄酒

7.哪种葡萄酒的酒标上通常会标明年份？()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.起泡酒

D.强化葡萄酒

8.哪种酒类的酿造过程中会使用橡木桶？()

A.啤酒

B.白兰地

C.红酒

D.香槟

9.以下哪种葡萄酒的酒标上通常会标明产区？()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.起泡酒

D.强化葡萄酒

10.哪种葡萄酒的酿造过程中会添加葡萄汁？()

A.啤酒

B.白兰地

C.红酒

D.香槟

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是影响葡萄酒风味的物理因素？()

A.土壤类型

B.气候条件

C.葡萄品种

D.水源质量

E.酿造工艺

12.以下哪些是葡萄酒陈年的标志？()

A.酒体变得更加轻盈

B.酒液变得更加清澈

C.酒香变得更加复杂

D.酒味变得更加单调

E.酒色变得更加深沉

13.以下哪些是葡萄酒开瓶后应注意事项？()

A.避免阳光直射

B.保持酒瓶直立

C.使用合适的酒杯

D.适当摇晃酒瓶

E.尽快饮用

14.以下哪些是葡萄酒品鉴的步骤？()

A.观察酒液颜色

B.闻取香气

C.品尝口感

D.评价酒体

E.记录个人感受

15.以下哪些是葡萄酒配餐的考虑因素？()

A.酒体与食物的搭配

B.酸度与食物的搭配

C.香气与食物的搭配

D.酒精度与食物的搭配

E.食物的咸度与酒体的搭配

三、填空题(共5题)

16.葡萄酒的酸度主要来源于葡萄的哪些部分？

17.在葡萄酒的酿造过程中，‘压榨’这一步骤的目的是什么？

18.葡萄酒的‘酒体’通常指的是什么？

19.‘单宁’在葡萄酒中的作用是什么？

20.葡萄酒的‘余味’是指什么？

四、判断题(共5题)

21.所有的起泡酒都是用白葡萄酒酿造的。()

A.正确B.错误

22.葡萄酒的酸度越高，口感就越涩。()

A.正确B.错误

23.所有的葡萄酒在陈年后都会变得更好喝。()

A.正确B.错误

24.葡萄酒的酒标上通常会标明葡萄园的名称。()

A.正确B.错误

25.所有的白葡萄酒都是用白葡萄品种酿造的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述葡萄酒陈年的过程中，酒液颜色变化的一般规律。

27.解释葡萄酒中的‘酒体’和‘酸度’对品酒体验的影响。

28.为什么葡萄酒的陈年对某些类型的葡萄酒来说非常重要？

29.如何根据葡萄酒的香气来判断其可能的品种？

30.在品酒时，为什么建议先观察酒液的颜色和清澈度？

WSET二级备考全方位习题集(229题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】非甜型葡萄酒（DryWine）指的是残糖含量非常低，口感上几乎感觉不到甜味的葡萄酒。

2.【答案】A

【解析】啤酒在酿造过程中不添加糖分，而是通过麦芽中的淀粉转化为糖分。

3.【答案】C

【解析】霞多丽（Chardonnay）是一种广泛种植的葡萄品种，适合用于生产各种类型的白葡萄酒，包括甜型白葡萄酒。

4.【答案】D

【解析】强化葡萄酒（如波特酒、雪莉酒等）的酒标上通常会标明葡萄园的名称，以示其独特性。

5.【答案】D

【解析】香槟的酿造过程中会加入白兰地，这是为了增加其酒体的丰满度和复杂性。

6.【答案】B

【解析】白葡萄酒的酸度通常较高，这是因为白葡萄品种的皮薄，不易保留酸度。

7.【答案】A

【解析】红葡萄酒的酒标上