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2025年食物安全答题题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用应当遵循什么原则？()

A.适量使用

B.必需使用

C.尽量少用

D.随意使用

2.以下哪项不属于食品污染的范畴？()

A.生物污染

B.化学污染

C.物理污染

D.食品营养素损失

3.在食品生产过程中，防止交叉污染的主要措施是？()

A.使用消毒剂

B.严格分开原料和成品

C.使用食品级润滑油

D.定期清洗设备

4.食品中重金属污染的主要来源是？()

A.食品包装材料

B.食品加工设备

C.农药和化肥

D.以上都是

5.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.促进食品产业发展

B.保障消费者健康

C.提高食品质量

D.以上都是

6.以下哪种食品添加剂对人体健康危害较大？()

A.食盐

B.醋酸

C.糖

D.硫磺

7.食品标签上应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.生产批号

D.以上都是

8.在食用剩饭剩菜时，以下哪种做法是正确的？()

A.热透后再食用

B.放置一段时间再食用

C.加工后立即食用

D.随意食用

9.食品安全事故发生时，消费者应如何应对？()

A.立即就医

B.向当地食品安全监管部门报告

C.寻求法律援助

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品中常见的生物性污染物？()

A.细菌

B.真菌

C.虫卵

D.藻类

E.动物组织

11.以下哪些行为会导致食品变质？()

A.食品储存不当

B.食品加工过程中污染

C.食品运输过程中温度控制不当

D.食品包装不严密

E.食品添加了防腐剂

12.食品安全监管体系包括哪些方面？()

A.食品安全标准体系

B.食品安全风险监测体系

C.食品安全风险评估体系

D.食品安全检验检测体系

E.食品安全执法监督体系

13.以下哪些是食品添加剂的合法使用目的？()

A.改善食品感官特性

B.延长食品保质期

C.防止食品腐败变质

D.增加食品营养价值

E.提高食品加工效率

14.在食品安全事故处理中，以下哪些措施是必要的？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.对消费者进行赔偿

C.撤回问题食品，防止扩散

D.公布事故调查结果

E.加强食品安全宣传教育

三、填空题(共5题)

15.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，并由国务院标准化行政部门提供标准文本。

16.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，保证食品可追溯。

17.食品中不得添加任何可能对健康造成危害的化学物质，包括未经批准的食品添加剂。

18.消费者发现食品安全问题，可以拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉。

19.食品生产日期和保质期标注不规范的，消费者有权要求退货或者赔偿。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以随意添加到任何食品中。()

A.正确B.错误

21.食品在运输和储存过程中，只要不发生变质，就可以直接食用。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务及时采取措施，防止事故扩大。()

A.正确B.错误

23.食品标签上必须标注食品添加剂的种类和用量。()

A.正确B.错误

24.消费者在购买食品时，可以不关注食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全标准制定的原则。

26.在食品安全事故调查处理中，有哪些主要程序和措施？

27.食品添加剂使用有哪些限制和要求？

28.食品生产经营企业应如何进行食品安全风险防控？

29.为什么食品安全非常重要？

2025年食物安全答题题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食品添加剂的使用应当遵循适量使用原则，确保食品安全和人体健康。

2.【答案】D

【解析】食品营养素损失是食品加工过程中的正常现象，不属于食品污染范畴。

3.【答案】B

【解析】在食品生产过程中，严格分开原料和成品是防止交叉污染的主要措施。

4.【答案】D

【解析】食品中重金属污染可以来源于食品包装材料、食品加工设备和农药化肥等。

5.【答案】B

【解析】食品安全监管的主要目