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2026年景区餐饮经营管理人才招聘试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在山区景区餐饮管理中，以下哪项措施最能有效应对游客高峰期的供餐压力？

A.临时增加地摊摊位

B.提前储备半成品食材

C.限制游客用餐时间

D.提高餐饮价格以分流游客

2.某海滨景区餐厅面临夏季海鲜供应不稳定的问题，最可行的解决方案是？

A.全年采购冷冻海鲜替代新鲜海鲜

B.与本地多家渔港建立合作采购机制

C.仅在夏季大幅提高海鲜价格

D.改营以加工类为主的海鲜套餐

3.在景区餐饮成本控制中，以下哪项属于“可控成本”？

A.原材料采购成本

B.房租支出

C.员工社保费用

D.水电燃气费用

4.某古镇景区餐厅因游客投诉菜品口味单一而业绩下滑，最有效的改进方向是？

A.增加高价格套餐吸引高端游客

B.引入本地特色风味菜系

C.减少菜单种类以降低成本

D.推广“网红”菜品忽略游客实际需求

5.景区餐饮服务中，以下哪项最能体现“个性化服务”？

A.提供统一的自助餐服务

B.为老年游客提供优先就座

C.定期更换菜单以保持新鲜感

D.全天候开放餐厅以覆盖所有时段

6.针对景区淡季餐饮经营，以下哪项策略最具可持续性？

A.大幅裁员以降低人工成本

B.推出“景区+酒店”套餐

C.停止所有餐饮服务仅保留外卖窗口

D.提高淡季餐饮价格以弥补亏损

7.在景区餐饮安全管理中，以下哪项属于“HACCP体系”的关键控制点？

A.员工着装规范

B.食材索证索票记录

C.餐厅装修风格

D.客户满意度调查

8.某山区景区餐厅因海拔较高导致燃气供应不稳定，最合理的应对措施是？

A.改用电磁炉替代燃气灶

B.增加备用发电机以应对停电

C.仅在旺季开放餐厅

D.向游客收取燃气使用费

9.景区餐饮品牌建设中，以下哪项最能体现“地域文化融合”？

A.使用全国统一的品牌标识

B.菜单中融入当地非遗烹饪技艺

C.推广“网红”营销模式

D.减少本地特色食材的使用以迎合大众口味

10.在景区餐饮定价策略中，以下哪项属于“价值定价法”？

A.参照周边餐厅定价

B.根据食材成本加成定价

C.结合景区门票联动促销

D.通过市场调研确定游客支付意愿

二、多选题（每题3分，共10题）

1.景区餐饮在淡季经营时，可以采取哪些措施提升客流量？

A.与周边景区合作推出联票

B.推出“文化体验+餐饮”套餐

C.减少菜品价格以吸引性价比需求游客

D.增加儿童游乐设施以吸引家庭游客

2.景区餐饮成本控制中，以下哪些属于“固定成本”？

A.原材料采购费用

B.员工工资

C.房租

D.水电燃气费用

3.在景区餐饮服务中，以下哪些属于“标准化服务”内容？

A.点餐流程规范

B.服务员仪容仪表要求

C.餐具清洁标准

D.客户投诉处理流程

4.针对山区景区餐饮，以下哪些措施有助于提升游客满意度？

A.提供本地特色饮品

B.增加遮阳避雨的用餐区域

C.推广“自助烧烤”体验

D.减少菜单种类以降低成本

5.景区餐饮在应对突发事件时，以下哪些属于应急预案内容？

A.食物中毒应急处理流程

B.火灾逃生路线标识

C.员工轮岗安排表

D.餐饮物资储备清单

6.在景区餐饮品牌建设中，以下哪些因素会影响品牌形象？

A.菜品口味

B.环境卫生

C.服务员培训程度

D.菜单设计美观度

7.针对海滨景区餐厅，以下哪些措施有助于提升夏季经营效益？

A.推出“海鲜烧烤”夜宵

B.与游船公司合作推出餐饮套餐

C.增加空调开放时间以吸引避暑游客

D.减少冷饮供应以降低成本

8.景区餐饮在淡季经营时，以下哪些属于“差异化竞争”策略？

A.推出“非遗烹饪体验”课程

B.与本地民宿合作推出“餐饮+住宿”套餐

C.减少菜品种类以降低成本

D.提高淡季餐饮价格以弥补亏损

9.在景区餐饮安全管理中，以下哪些属于“生物安全”范畴？

A.食材保鲜温度控制

B.员工健康证管理

C.餐具消毒记录

D.客户过敏信息登记

10.景区餐饮在数字化营销中，以下哪些渠道效果较好？

A.景区官方APP预订系统

B.社交媒体短视频推广

C.本地生活服务平台合作

D.传统报纸广告投放

三、判断题（每题1分，共10题）

1.景区餐饮的“成本控制”仅指食材采购成本管理。（×）

2.海滨景区餐厅夏季应大幅提高海鲜价格以应对供应成本上升。（×）

3.景区餐饮的“标准化服务”可以完全取代个性化服务。（×）

4.淡季景区餐饮可以通过减少员工数量来降低人工成本。（√）

5.景区餐饮的“HACCP体系”仅适用于高端餐厅。（×）

6.山区景区餐厅可以完全依赖外