2025年食品安全总监、食品安全员考核考试模拟题库及解析答案.docxVIP

2025年食品安全总监、食品安全员考核考试模拟题库及解析答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故调查处理中，调查组应当自事故发生之日起多久内提交事故调查报告？()

A.3日内

B.5日内

C.7日内

D.10日内

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员患有何类疾病，应当暂时离岗或者停止工作？()

A.感冒

B.肺结核

C.腹泻

D.晕车

3.食品生产经营者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，对不符合食品安全标准的食品原料，应当？()

A.退回供货者

B.持续使用

C.留作备用

D.报告监管部门

4.食品安全管理人员在食品安全事故处置中，应当立即采取的措施包括？()

A.报告事故情况

B.采取控制措施

C.组织抢救受伤人员

D.以上都是

5.食品添加剂的使用应当符合什么要求？()

A.限量使用

B.随意使用

C.添加种类不限

D.以上都不对

6.食品生产企业在生产过程中，应当如何记录生产过程？()

A.可以不记录

B.只记录关键步骤

C.记录全部生产过程

D.每日记录一次

7.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，应当如何处理？()

A.忽略不计

B.采取措施消除隐患

C.报告上级领导

D.以上都是

8.食品经营者采购食品，应当查验哪些证明文件？()

A.供货者的营业执照

B.食品生产许可证明

C.产品合格证明

D.以上都是

9.食品安全事故发生单位对事故发生负有责任的，依法承担什么责任？()

A.罚款

B.没收违法所得

C.责令停产停业

D.以上都是

10.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全专业知识

B.具有相关工作经验

C.具有良好的职业道德

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故应急预案应包括哪些内容？()

A.事故风险分析

B.事故应急响应程序

C.应急物资和装备保障

D.事故调查处理

12.食品生产企业在采购食品原料时，应当注意以下哪些事项？()

A.供应商的资质审查

B.原料的品质检验

C.原料的来源追溯

D.产品的价格比较

13.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点关注哪些方面？()

A.食品生产过程卫生条件

B.食品添加剂的使用情况

C.食品包装的标识和标签

D.食品储存的温度和湿度

14.以下哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？()

A.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

B.食品生产经营者伪造、篡改食品标签

C.食品生产经营者超范围使用食品添加剂

D.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

15.食品安全事故发生后，事故发生单位应当采取哪些措施？()

A.启动应急预案，控制事故扩散

B.报告上级主管部门和当地人民政府

C.组织抢救受伤人员，保护现场

D.对事故原因进行调查分析

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证其具备必要的食品安全知识。

17.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

18.食品安全管理人员应当具备食品安全专业知识、相关工作经验和良好的职业道德。

19.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂不得采购。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不合格的食品及时召回，防止危害发生。

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否启动应急预案。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量可以任意增加，只要不影响食品的口感和品质。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员不需要具备相关工作经验，只要具备食品安全专业知识即可。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验，只要消费者不提出异议即可。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故调查报告应当在事故发生后的30日内提交。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.