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国家公共营养师理论知识考试试题及答案(2)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师的主要工作职责是什么？()

A.指导餐饮企业制定营养配餐方案

B.检查食品质量

C.教授烹饪技巧

D.从事食品加工

2.以下哪一项不属于膳食中常量营养素？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

3.孕妇每天应该摄入多少钙？()

A.500mg

B.1000mg

C.1500mg

D.2000mg

4.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？()

A.猪肉

B.牛奶

C.鱼类

D.鸡蛋

5.贫血的主要症状是什么？()

A.乏力，头晕

B.肌肉酸痛，关节疼痛

C.便秘，腹泻

D.消化不良，恶心

6.以下哪一种食物属于全谷物？()

A.大米

B.糙米

C.面粉

D.白米

7.营养不良的主要原因是？()

A.营养物质摄入不足

B.消化吸收障碍

C.食物中营养素含量低

D.疾病影响

8.以下哪种矿物质有助于维持骨骼健康？()

A.铁

B.钾

C.钙

D.锌

9.什么是膳食纤维？()

A.食物中的糖类

B.食物中的脂肪

C.食物中不能被消化的植物成分

D.食物中的维生素

10.肥胖对健康有哪些危害？()

A.增加心血管疾病风险

B.增加糖尿病风险

C.增加癌症风险

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深色蔬菜

B.水果

C.豆类

D.精制谷物

12.孕妇在孕期应该避免哪些食物？()

A.未煮熟的肉类和海鲜

B.咖啡和含咖啡因饮料

C.熟透的香蕉

D.烟熏和腌制食品

13.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存条件

B.食物的加工方法

C.食物的烹饪方法

D.食物的食用时间

14.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？()

A.贫血

B.肥胖

C.糖尿病

D.神经系统疾病

15.以下哪些行为有助于维持健康的饮食习惯？()

A.多吃蔬菜和水果

B.适量摄入全谷物

C.限制高糖、高盐食物

D.饮食多样化

三、填空题(共5题)

16.公共营养师的工作内容包括营养评估、制定营养计划、提供营养教育和咨询等，其中营养评估的目的是了解个体的______。

17.在膳食中，维生素A对于______的维持和功能至关重要。

18.孕妇在孕期所需的铁质比非孕期增加，主要原因是为了满足______的生长发育需求。

19.膳食纤维对于______有很好的作用，有助于预防便秘和某些慢性疾病。

20.公共营养师在指导人群合理膳食时，应遵循______的原则，确保营养均衡。

四、判断题(共5题)

21.所有天然食物都含有膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.孕妇在孕期不需要额外补充钙质。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏会导致佝偻病，因此过量摄入维生素D也是安全的。()

A.正确B.错误

24.公共营养师的工作只针对个体，不涉及群体。()

A.正确B.错误

25.食物的烹饪方法不会影响其营养价值。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述膳食中蛋白质的生理功能。

27.阐述公共营养师在社区健康促进中的作用。

28.说明合理膳食对老年人健康的重要性。

29.解释什么是食物过敏，并列举常见的食物过敏源。

30.描述营养干预的基本步骤。

国家公共营养师理论知识考试试题及答案(2)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】公共营养师主要负责营养咨询、膳食指导、营养教育等工作，指导餐饮企业制定营养配餐方案是其核心职责。

2.【答案】D

【解析】常量营养素是指在膳食中需要量较大，每日膳食中都应摄入的营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。维生素属于微量营养素。

3.【答案】C

【解析】孕妇在孕中期和孕晚期每天应该摄入1500mg的钙，以满足胎儿骨骼发育和自身需求。

4.【答案】C

【解析】ω-3脂肪酸是一种对人体有益的不饱和脂肪酸，鱼类如三文鱼、沙丁鱼等是富含ω-3脂肪酸的食物。

5.【答案】A

【解析】贫血的主要症状是乏力、头晕、心悸等，因为这些症状通常与血液携氧能力下降有关。

6.【答案】B

【解析】全谷物是