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2025年食品安全监督管理考核试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管中，食品生产经营者应当建立和执行什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产许可证管理制度

C.食品销售许可证管理制度

D.食品质量检测制度

2.在食品中添加的食品添加剂必须符合哪些要求？()

A.国内外通用标准

B.食品安全国家标准

C.企业自行制定的标准

D.地方标准

3.食品安全监管部门在监督检查中发现食品安全违法行为，应当采取什么措施？()

A.立即制止，并予以警告

B.记录情况，予以通报

C.责令改正，并给予处罚

D.以上都是

4.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取什么措施？()

A.停止生产经营活动

B.封存可能导致事故的食品及原料

C.向当地食品安全监管部门报告

D.以上都是

5.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.定期对从业人员进行食品安全知识培训

B.建立食品安全追溯制度

C.严格执行食品安全管理制度

D.以上都是

6.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.采用先进的食品生产技术

B.严格执行生产工艺和操作规程

C.加强生产过程中的质量检测

D.以上都是

7.食品经营者在经营过程中，应当如何确保食品安全？()

A.严格执行食品进货查验制度

B.保证食品质量合格

C.做好食品的储存和运输管理

D.以上都是

8.消费者发现食品存在安全风险，应当如何处理？()

A.向食品安全监管部门投诉举报

B.直接与食品生产经营者协商解决

C.通过媒体曝光

D.以上都是

9.食品安全事故调查处理，应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开

B.快速、有效、有序

C.科学、准确、全面

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品生产企业的食品安全管理责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.确保食品添加剂使用合规

D.培训从业人员食品安全知识

E.对不合格食品进行召回

11.以下哪些是食品安全事故调查处理的基本步骤？()

A.现场调查

B.调查取证

C.分析原因

D.制定整改措施

E.公布调查结果

12.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品中添加非食用物质

B.伪造食品生产日期

C.销售过期食品

D.擅自更改食品包装

E.食品生产经营场所不清洁

13.以下哪些属于食品安全监管部门监督检查的内容？()

A.食品生产经营者的许可情况

B.食品安全管理制度执行情况

C.食品质量检测情况

D.食品安全事故报告情况

E.食品生产经营者的诚信记录

14.以下哪些措施有助于预防食品安全事故的发生？()

A.加强食品从业人员培训

B.严格执行食品安全操作规程

C.建立食品安全追溯体系

D.定期进行食品安全风险评估

E.加强食品原材料的采购管理

三、填空题(共5题)

15.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，定期进行食品安全自查，保证其生产经营的食品符合哪些标准？

16.在发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即采取的措施包括：

17.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合哪些要求？

18.食品安全事故调查处理的原则不包括以下哪项？

19.食品生产经营者对不合格食品的处理，正确的做法是：

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者只需对其直接生产经营的食品负责，不需对其上游供应链中的食品负责。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故调查处理过程中，任何单位和个人都有权要求查阅调查资料。()

A.正确B.错误

22.《食品安全法》规定，食品添加剂必须由食品生产经营者自行生产。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以自行制定食品生产标准，只要不违反国家食品安全标准即可。()

A.正确B.错误

24.消费者对食品安全的投诉，可以直接向食品生产经营者进行。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急预案的主要内容。

26.食品生产经营者在食品安全管理中应当如何确保食品添加剂的使用安全？

27.在食品安