CN114668116A 一种大病术后恢复餐的制作方法 （臻月(北京)科技发展有限公司）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN114668116A(43)申请公布日2022.06.28

(21)申请号202210134796.4

(22)申请日2022.02.14

(71)申请人臻月(北京)科技发展有限公司

地址100022北京市朝阳区西大望路15号5

号楼2层商场(02层)西北侧

(72)发明人陈龙梁燕艳

(74)专利代理机构宁波海曙甬睿专利代理事务所(普通合伙)33330

专利代理师王广平

(51)Int.CI.

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19/00(2016.01)

13/00(2016.01)

17/00(2016.01)

15/00(2016.01)

11/45(2021.01)

权利要求书1页

说明书3页附图1页

(54)发明名称

一种大病术后恢复餐的制作方法

(57)摘要

CN114668116A本发明公开了一种大病术后恢复餐的制作方法，包括以下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，清洗浸泡；步骤三，原料分切；步骤四，原料预处理；步骤五，原料称量；步骤六，原料包装；步骤七，料包制作；步骤八，产品包装；所述步骤五中，素菜的食材量为100g;荤素菜中青菜量为100g,鱼禽蛋瘦肉为50g;荤菜中鱼禽蛋瘦肉为75g,青菜为0-60g;所述步骤七中，每份调味包中，含盐量0.5g,含油量5g,含糖量2g;本发明相较于现有的术后恢复餐，精确控制食材的用量，注重食材的荤素搭配，通过利用食物营养素互补的作用，达到全面营养的目的；同时本发明严格控制

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原料选取

原料选取

清洗浸泡

原料分切原料预处理

原料称量原料包装

料包制作产品包装

步骤一

步骤二

步骤三

步骤四

步骤五

步骤六

步骤七

步骤八

CN114668116A权利要求书1/1页

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1.一种大病术后恢复餐的制作方法，包括以下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，清洗浸泡；步骤三，原料分切；步骤四，原料预处理；步骤五，原料称量；步骤六，原料包装；步骤七，料包制作；步骤八，产品包装；其特征在于：

其中在上述步骤一中，首先挑选品质优良的新鲜蔬菜、肉类、豆制品和蛋类备用；

其中在上述步骤二中，对于蔬菜类，首先使用清水洗去蔬菜表面的泥土，然后将其放入温水中，并加入适量的小苏打，浸泡3-5min后进行二次清洗，最后沥干即可；对于肉类，可将其放入温水中，并加入适量的食用盐，浸泡4-7min后进行搓洗；对于蛋类，可使用温水浸泡6-8min,然后使用软刷刷洗蛋壳，最后换水冲洗后沥干即可；对于豆制品，可使用流动热水浸泡5-8min,然后捞出沥干即可；

其中在上述步骤三中，按照菜品的种类，将步骤二中清洗干净的菜品进行切丝、切片、切丁或切条处理，然后按照类别分开存放备用；

其中在上述步骤四中，将步骤三中分切好的菜品按照种类分别进行焯水、炒制或烹煮处理，将其制作成半成品；

其中在上述步骤五中，根据《中国居民膳食指南》建议，分别按照素菜、荤素菜及荤菜的食材量称取步骤四中所制作的半成品；

其中在上述步骤六中，采用真空包装机将步骤五中所称量好的半成品分开包装，抽真空制作成原料包；

其中在上述步骤七中，按照原料包的菜品种类调制不同风味的调味料，然后将调味料称重包装，制作成调味包；

其中在上述步骤八中，将步骤六中所制作的原料包和步骤七中所制作的调味包混合包装，并对其进行杀菌处理，将成品避光冷藏存放。

2.根据权利要求1所述的一种大病术后恢复餐的制作方法，其特征在于：所述步骤二中，温水的温度为30-40℃,热水的温度为60-80℃。

3.根据权利要求1所述的一种大病术后恢复餐的制作方法，其特征在于：所述步骤五中，素菜的食材量为100g;荤素菜中青菜量为100g,鱼禽蛋瘦肉为50g;荤菜中鱼禽蛋瘦肉为75g,青菜为0-60g。

4.根据权利要求1所述的一种大病术后恢复餐的制作方法，其特征在于：所述步骤七中，每份调味包中，含盐量0.5g,含油量5g,含糖量2g。

5.根据权利要求4所述的一种大病术后恢复餐的制作方法，其特征在于：所述含盐量包括酱油、蚝油等调味品的氯化钠含量转化的盐量。

6.根据权利要求1所述的一种大病术后恢复餐的制作方法，其特征在于：所述步骤八中，杀菌方法采用巴氏杀菌法，冷藏温度为0-10℃。

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