CN114668116A 一种大病术后恢复餐的制作方法 (臻月(北京)科技发展有限公司).docxVIP

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  • 2026-02-01 发布于重庆
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CN114668116A 一种大病术后恢复餐的制作方法 (臻月(北京)科技发展有限公司).docx

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN114668116A(43)申请公布日2022.06.28

(21)申请号202210134796.4

(22)申请日2022.02.14

(71)申请人臻月(北京)科技发展有限公司

地址100022北京市朝阳区西大望路15号5

号楼2层商场(02层)西北侧

(72)发明人陈龙梁燕艳

(74)专利代理机构宁波海曙甬睿专利代理事务所(普通合伙)33330

专利代理师王广平

(51)Int.CI.

A23L

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19/00(2016.01)

13/00(2016.01)

17/00(2016.01)

15/00(2016.01)

11/45(2021.01)

权利要求书1页

说明书3页附图1页

(54)发明名称

一种大病术后恢复餐的制作方法

(57)摘要

CN114668116A本发明公开了一种大病术后恢复餐的制作方法,包括以下步骤:步骤一,原料选取;步骤二,清洗浸泡;步骤三,原料分切;步骤四,原料预处理;步骤五,原料称量;步骤六,原料包装;步骤七,料包制作;步骤八,产品包装;所述步骤五中,素菜的食材量为100g;荤素菜中青菜量为100g,鱼禽蛋瘦肉为50g;荤菜中鱼禽蛋瘦肉为75g,青菜为0-60g;所述步骤七中,每份调味包中,含盐量0.5g,含油量5g,含糖量2g;本发明相较于现有的术后恢复餐,精确控制食材的用量,注重食材的荤素搭配,通过利用食物营养素互补的作用,达到全面营养的目的;同时本发明严格控制

CN114668116A

原料选取

原料选取

清洗浸泡

原料分切原料预处理

原料称量原料包装

料包制作产品包装

步骤一

步骤二

步骤三

步骤四

步骤五

步骤六

步骤七

步骤八

CN114668116A权利要求书1/1页

2

1.一种大病术后恢复餐的制作方法,包括以下步骤:步骤一,原料选取;步骤二,清洗浸泡;步骤三,原料分切;步骤四,原料预处理;步骤五,原料称量;步骤六,原料包装;步骤七,料包制作;步骤八,产品包装;其特征在于:

其中在上述步骤一中,首先挑选品质优良的新鲜蔬菜、肉类、豆制品和蛋类备用;

其中在上述步骤二中,对于蔬菜类,首先使用清水洗去蔬菜表面的泥土,然后将其放入温水中,并加入适量的小苏打,浸泡3-5min后进行二次清洗,最后沥干即可;对于肉类,可将其放入温水中,并加入适量的食用盐,浸泡4-7min后进行搓洗;对于蛋类,可使用温水浸泡6-8min,然后使用软刷刷洗蛋壳,最后换水冲洗后沥干即可;对于豆制品,可使用流动热水浸泡5-8min,然后捞出沥干即可;

其中在上述步骤三中,按照菜品的种类,将步骤二中清洗干净的菜品进行切丝、切片、切丁或切条处理,然后按照类别分开存放备用;

其中在上述步骤四中,将步骤三中分切好的菜品按照种类分别进行焯水、炒制或烹煮处理,将其制作成半成品;

其中在上述步骤五中,根据《中国居民膳食指南》建议,分别按照素菜、荤素菜及荤菜的食材量称取步骤四中所制作的半成品;

其中在上述步骤六中,采用真空包装机将步骤五中所称量好的半成品分开包装,抽真空制作成原料包;

其中在上述步骤七中,按照原料包的菜品种类调制不同风味的调味料,然后将调味料称重包装,制作成调味包;

其中在上述步骤八中,将步骤六中所制作的原料包和步骤七中所制作的调味包混合包装,并对其进行杀菌处理,将成品避光冷藏存放。

2.根据权利要求1所述的一种大病术后恢复餐的制作方法,其特征在于:所述步骤二中,温水的温度为30-40℃,热水的温度为60-80℃。

3.根据权利要求1所述的一种大病术后恢复餐的制作方法,其特征在于:所述步骤五中,素菜的食材量为100g;荤素菜中青菜量为100g,鱼禽蛋瘦肉为50g;荤菜中鱼禽蛋瘦肉为75g,青菜为0-60g。

4.根据权利要求1所述的一种大病术后恢复餐的制作方法,其特征在于:所述步骤七中,每份调味包中,含盐量0.5g,含油量5g,含糖量2g。

5.根据权利要求4所述的一种大病术后恢复餐的制作方法,其特征在于:所述含盐量包括酱油、蚝油等调味品的氯化钠含量转化的盐量。

6.根据权利要求1所述的一种大病术后恢复餐的制作方法,其特征在于:所述步骤八中,杀菌方法采用巴氏杀菌法,冷藏温度为0-10℃。

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