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2025年国家中级评茶员考试题库及答案4

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的香气类型可以分为哪几类？()

A.高香、中香、低香

B.清香、浓香、馥香

C.熏香、焦香、霉香

D.鲜香、陈香、药香

2.茶叶的制作过程中，哪一环节对茶叶品质影响最大？()

A.鲜叶采摘

B.杀青

C.炒制

D.揉捻

3.下列哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.水仙

4.茶叶的汤色通常以哪种颜色为最佳？()

A.绿色

B.黄色

C.红色

D.黑色

5.下列哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

E.黑茶

F.青茶

6.茶叶的香气与哪一感官器官关系最为密切？()

A.视觉

B.听觉

C.嗅觉

D.味觉

7.茶叶的口感可以分为哪几类？()

A.润口、滑口、甘口

B.鲜爽、醇厚、回甘

C.柔和、浓厚、清雅

D.鲜活、醇和、甘甜

8.茶叶的储存过程中，哪一因素对茶叶品质影响最大？()

A.温度

B.湿度

C.光照

D.空气

9.下列哪种茶叶的发酵程度最高？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

10.茶叶的滋味与哪一感官器官关系最为密切？()

A.视觉

B.听觉

C.嗅觉

D.味觉

二、多选题(共5题)

11.茶叶的品质评价主要包括哪些方面？()

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

E.叶底

12.以下哪些属于乌龙茶的品种？()

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.水仙

E.黄山毛峰

13.茶叶在杀青过程中，以下哪些因素会影响杀青效果？()

A.温度

B.时间

C.叶片厚度

D.空气流通

E.湿度

14.茶叶的储存条件中，以下哪些是不适宜的？()

A.阴凉干燥

B.阳光直射

C.空气流通

D.高温潮湿

E.避免异味

15.茶叶的香气类型有哪些？()

A.清香

B.浓香

C.馥香

D.熏香

E.焦香

三、填空题(共5题)

16.茶叶的加工工艺分为初制和精制两大阶段，其中初制包括杀青、揉捻和干燥三个主要过程。

17.乌龙茶的制作工艺中，半发酵是区分其与其他茶类的关键特点。

18.茶叶中的茶多酚含量是影响茶叶色泽和滋味的重要因素。

19.茶叶的香气分为生香和熟香，其中生香主要在茶叶的炒制过程中形成。

20.茶叶的汤色是评价茶叶品质的重要指标之一，其中红茶的汤色通常呈红色。

四、判断题(共5题)

21.所有茶叶在采摘时，采摘的标准都是一致的。()

A.正确B.错误

22.茶叶的香气在加工过程中是固定不变的。()

A.正确B.错误

23.茶叶的汤色越浓，其品质就越好。()

A.正确B.错误

24.茶叶在储存过程中，水分含量越低越好。()

A.正确B.错误

25.绿茶的发酵程度比红茶低。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶杀青过程中，杀青温度对茶叶品质的影响。

27.为什么说茶叶的香气是评价茶叶品质的重要指标之一？

28.如何判断茶叶的储存条件是否适宜？

29.茶叶的口感与哪些因素有关？

30.茶叶的叶底在品质评价中有什么作用？

2025年国家中级评茶员考试题库及答案4

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茶叶的香气类型可以分为清香、浓香、馥香三大类。清香型茶叶香气清雅，浓香型茶叶香气浓郁，馥香型茶叶香气独特。

2.【答案】B

【解析】杀青是茶叶制作过程中的关键环节，它决定了茶叶的色泽、香气和滋味，对茶叶品质影响最大。

3.【答案】C

【解析】普洱茶属于黑茶类，而铁观音、大红袍、水仙都属于乌龙茶。

4.【答案】B

【解析】茶叶的汤色以黄色为最佳，代表茶叶品质优良。

5.【答案】F

【解析】青茶不属于六大茶类，六大茶类包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

6.【答案】C

【解析】茶叶的香气与嗅觉器官关系最为密切，人们通过嗅觉来感受茶叶的香气。

7.【答案】B

【解析】茶叶的口感可以分为鲜爽、醇厚、回甘三大类。鲜爽型口感清新，醇厚型口感浓郁，回甘型口感甘甜。

8.【答案】B

【解析】茶叶的储存过程中，