本报告旨在系统阐述中国橄榄油国家标准修订工作的背景、核心内容、重要意义及未来展望。随着我国居民消费水平升级和健康饮食观念的普及，橄榄油进口量与国内消费量持续增长，已成为重要的高端食用植物油品类。然而，原有标准体系在初榨橄榄油精细分类、质量指标、特别是标签标识的真实性与规范性方面，已难以完全适应市场发.docxVIP

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橄榄油国家标准修订与发展报告：构建高质量市场体系

EnglishTitle:DevelopmentReportontheRevisionofNationalStandardsforOliveOil:BuildingaHigh-QualityMarketSystem

摘要

本报告旨在系统阐述中国橄榄油国家标准修订工作的背景、核心内容、重要意义及未来展望。随着我国居民消费水平升级和健康饮食观念的普及，橄榄油进口量与国内消费量持续增长，已成为重要的高端食用植物油品类。然而，原有标准体系在初榨橄榄油精细分类、质量指标、特别是标签标识的真实性与规范性方面，已难以完全适应市场发展和消费者权益保护的需求。本次标准修订的核心目的在于完善橄榄油和油橄榄果渣油的标准体系，重点对初榨橄榄油的分类名称、感官与理化质量要求、以及至关重要的标签标识内容进行科学化、精细化的补充与规范。报告详细分析了标准规定的范围，包括术语定义、产品分类、质量要求、检验方法及包装储运等全链条技术内容。修订工作由全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会（SAC/TC270/SC2）牵头，汇聚了行业领军企业、科研院所及检测机构的专家智慧。报告结论认为，新标准的实施将有力遏制市场乱象，提升产品质量，引导科学消费，对促进我国橄榄油产业健康、有序、高质量发展具有里程碑式的意义，并为与国际标准进一步接轨奠定坚实基础。

关键词

橄榄油；国家标准；标准修订；质量要求；标签标识；粮油标准化；全国粮油标准化技术委员会；SAC/TC270/SC2

Keywords:OliveOil;NationalStandard;StandardRevision;QualityRequirements;Labeling;GrainandOilStandardization;NationalTechnicalCommitteeforStandardizationofGrainandOil;SAC/TC270/SC2

正文

一、修订背景与行业现状

橄榄油，源自油橄榄（*OleaeuropaeaL.*）果实的天然果汁油脂，因其独特的脂肪酸组成（富含单不饱和脂肪酸）和生物活性物质（如多酚、维生素E），被全球公认为健康的食用植物油。近年来，随着中国消费者对健康生活方式的追求，橄榄油市场呈现出快速增长态势。据海关总署及行业数据显示，我国橄榄油进口量常年位居世界前列，国内市场消费规模持续扩大。

然而，市场的蓬勃发展也伴随着一些挑战。由于橄榄油品类繁多，从初榨橄榄油（ExtraVirgin,Virgin）、精炼橄榄油到油橄榄果渣油，其生产工艺、质量等级和营养价值差异显著。部分商家利用消费者认知不足，在标签标识上存在不规范、不清晰甚至误导性宣传的问题，例如混淆初榨与精炼产品的概念，虚标等级、产地或酸值等关键指标。这些乱象不仅损害了消费者权益，也扰乱了公平竞争的市场秩序，长远来看不利于整个行业的可持续发展。因此，对现行国家标准进行系统性修订，使其更科学、更严格、更具可操作性，已成为行业监管、企业生产和市场消费的共同迫切需求。

二、标准修订的核心目的与意义

本次国家标准修订工作，立足于行业现状与发展趋势，其核心目的与深远意义主要体现在以下三个层面：

1.完善标准体系，实现科学精准管理：旨在构建一个覆盖全面、分类清晰、指标先进的橄榄油标准体系。重点对初榨橄榄油这一核心品类进行细化，完善其分类名称与定义，使特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油等不同等级产品的质量边界更加明确，为质量监督、产品定级提供无可争议的技术依据。

2.强化质量要求，捍卫产品本质与安全：通过修订和增设关键质量指标（如酸值、过氧化值、紫外线吸光度、脂肪酸组成、甾醇组成及含量等），并明确其对应的、与国际接轨的检验方法（如ISO、IOC方法），从技术层面筑牢产品质量防线。这不仅能有效鉴别掺伪、以次充好等行为，更能确保流通于市场的橄榄油符合其宣称的营养与安全属性。

3.规范标签标识，保障消费者知情权与选择权：标签是连接产品与消费者的直接桥梁。本次修订将标签标识作为重中之重，要求强制标示产品分类名称、加工工艺、原产国、酸值、反式脂肪酸含量等关键信息，且标示内容必须真实、准确、醒目。此举将极大提升市场透明度，赋能消费者做出明智的购买决策，通过市场选择倒逼企业诚信经营。

综上所述，本次修订不仅是技术文件的更新，更是推动橄榄油市场从“高速增长”向“高质量发展”转型的关键举措，对保护消费者健康、维护公平贸易、提升中国橄榄油产业整体形象和国际竞争力具有不可替代的作用。

三、标准范围与主要技术内容

修订后的标准文本结构严谨，内容全面，贯穿了橄榄油从生产到消费的全过程。其主