CN119073513A 一种香豆腐制作方法 （榆林市横山区富民供销集团有限责任公司）.pdfVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN119073513A

(43)申请公布日2024.12.06

(21)申请号202411412737.4

(22)申请日2024.10.11

(71)申请人榆林市横山区富民供销集团有限责

任公司

地址719000陕西省榆林市横山区夏洲街

道办事处李家洼村乡医院对面

(72)发明人胡瑞博

(51)Int.Cl.

A23L11/45(2021.01)

A23L15/00(2016.01)

A23L27/00(2016.01)

A23L27/10(2016.01)

A23L5/10(2016.01)

A23P20/15(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

权利要求书1页说明书6页附图1页

(54)发明名称

一种香豆腐制作方法

(57)摘要

本申请涉及食材制作领域，公开了一种香豆

腐制作方法，包括响水冻豆腐、鸡蛋、食用油和秘

制撒料；其中秘制撒料由以下成分组成：孜然粉

10％、辣椒粉10％—15％、花椒粉8％—10％、八

角粉2％—4％、桂皮粉2％—4％、黄芪粉2％—

5％、盐10％—18％、糖5％‑8％、味精4％—6％、

熟芝麻10％—15％、葱花2％—4％、党参粉2％—

5％，本发明的香豆腐分别添加了具有补气、健

胃、明目、补充维生素等功效的成分。实施例一添

加黄芪粉和党参粉，适合气血不足的人群；实施

例二添加小茴香粉和山楂粉，有助于健胃，适合

注重消化系统健康的消费者；实施例三添加菊花

A粉和枸杞粉，具有明目功效，适合长期用眼人群；

3实施例四添加胡萝卜粉和南瓜粉，富含维生素，

1

5

3适合需要补充维生素的人群。

7

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9

1

1

N

C

CN119073513A权利要求书1/1页

1.一种香豆腐，其特征在于，包括响水冻豆腐、鸡蛋、食用油和秘制撒料；其中卤水具体

为氯化镁；其中秘制撒料由以下成分组成：孜然粉10％、辣椒粉10％—15％、花椒粉8％—

10％、八角粉2％—4％、桂皮粉2％—4％、黄芪粉2％—5％、盐10％—18％、糖5％‑8％、味精

4％—6％、熟芝麻10％—15％、葱花2％—4％、党参粉2％—5％。

2.根据权利要求1所述的一种香豆腐，其特征在于，所述卤水包括：氯化镁。

3.根据权利要求1所述的一种香豆腐，其特征在于，所述响水冻豆腐由以下成分组成：

黄豆20％—25％、水60％—66％、卤水5％—7％、食用油4％—6％。

4.根据权利要求1所述的一种香豆腐，其特征在于，所述黄芪粉替换为：桂皮粉、菊花粉

和胡萝卜粉。

5.根据权利要求1所述的一种香豆腐，其特征在于，所述党参粉替换为：山楂粉、枸杞粉

和南瓜粉。

6.一种权利要求1‑5任一项所述的一种香豆腐制作方法，其特征在于，一种香豆腐制作

方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.选用响水冻豆腐200克—300克，切成3厘米—4厘米的正方小块，再切成0.5厘米—

0.7厘米厚的小片把水沥干备用；

S2.在碗中打鸡蛋2—4个，放入5克—10克的盐加入50克—100克面粉，并使用搅拌机搅

成糊状，使鸡蛋、盐和面粉充分混合，形成均匀的糊状；

S3.起锅烧油6‑7成热，把冻豆腐片放入打好的糊里包裹均匀下入油锅，炸至两面金黄

捞出，炸制期间要适时翻动冻豆腐片；

S4.撒入20克—40克秘制撒料，并进行搅拌，使秘制撒料分布均匀后再进行装盘。

7.根据权利要求1所述的一种香豆腐制作方法，其特征在于，步骤S2中，具体的搅拌时

间