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2025年品酒师级别考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪一种葡萄品种主要产自法国波尔多地区？()

A.赤霞珠

B.梅洛

C.长相思

D.雷司令

2.葡萄酒中的酸度对口感的影响是什么？()

A.增加酒体的丰满度

B.减少酒体的丰满度

C.增加酒的甜度

D.减少酒的甜度

3.哪一种葡萄酒通常被认为是最适合陈年的？()

A.青酒

B.轻酒体红葡萄酒

C.重酒体红葡萄酒

D.白葡萄酒

4.葡萄酒中的香气类型中，以下哪一种不是主要香气？()

A.水果香气

B.香料香气

C.地下香气

D.植物香气

5.葡萄酒的侍酒温度通常是多少度？()

A.10-12°C

B.12-15°C

C.15-18°C

D.18-22°C

6.以下哪一种不是葡萄酒酿造的发酵过程？()

A.主发酵

B.后发酵

C.混合发酵

D.调整发酵

7.葡萄酒中的“SO2”含量过高会对口感产生什么影响？()

A.增加酒体的丰满度

B.增加口感清新度

C.使酒体变得沉重

D.使口感变得苦涩

8.葡萄酒的年份通常指的是什么？()

A.酿造年份

B.发酵年份

C.瓶装年份

D.开瓶年份

9.以下哪一种葡萄酒通常用于制作香槟？()

A.长相思

B.赤霞珠

C.黑皮诺

D.普罗旺斯

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是影响葡萄酒风味的土壤因素？()

A.土壤的排水性

B.土壤的矿物质含量

C.土壤的酸碱度

D.土壤的有机质含量

11.葡萄酒的品鉴过程中，以下哪些步骤是正确的？()

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.评分

12.以下哪些是葡萄酒陈年的好处？()

A.增加酒体的丰满度

B.提升香气复杂性

C.降低酸度

D.增加单宁的柔和度

13.以下哪些是葡萄酒酿造过程中的关键步骤？()

A.发酵

B.压榨

C.澄清

D.瓶装

14.以下哪些是影响葡萄酒酸度的因素？()

A.葡萄品种

B.采摘时间

C.发酵温度

D.陈年时间

三、填空题(共5题)

15.葡萄酒的酸度主要来源于葡萄中的______和______。

16.葡萄酒的陈年过程中，单宁的转化会使得口感从______变为______。

17.在葡萄酒的酿造过程中，______是决定葡萄酒风格的关键因素之一。

18.葡萄酒的侍酒温度通常取决于______。

19.葡萄酒的香气分为______和______两个层次。

四、判断题(共5题)

20.葡萄酒的酒标上标注的年份指的是葡萄采摘的年份。()

A.正确B.错误

21.所有葡萄酒都可以进行长时间的陈年。()

A.正确B.错误

22.葡萄酒的酸度越高，口感就越涩。()

A.正确B.错误

23.葡萄酒的酒体越重，酒精含量就越高。()

A.正确B.错误

24.白葡萄酒的侍酒温度通常比红葡萄酒低。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述葡萄酒陈年过程中单宁的变化及其对口感的影响。

26.为什么说葡萄品种是决定葡萄酒风格的关键因素之一？

27.在品鉴葡萄酒时，为什么需要观察其颜色？

28.为什么葡萄酒的侍酒温度很重要？

29.请解释葡萄酒中的“SO2”是什么，以及它在葡萄酒中的作用。

2025年品酒师级别考试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】赤霞珠是波尔多地区最著名的红葡萄品种之一，它通常与梅洛混合酿造，以生产波尔多风格的葡萄酒。

2.【答案】B

【解析】酸度可以增加葡萄酒的清新感和结构感，但它不会减少酒体的丰满度，反而可能增强它。

3.【答案】C

【解析】重酒体红葡萄酒，如波尔多混酿，通常含有高单宁和较高的酒精度，这使得它们适合长时间陈年。

4.【答案】C

【解析】地下香气并不是葡萄酒中的主要香气类型，通常葡萄酒的香气包括水果、香料和植物等。

5.【答案】C

【解析】红葡萄酒的侍酒温度通常在15-18°C之间，白葡萄酒则通常在8-12°C之间。

6.【答案】C

【解析】葡萄酒酿造的发酵过程主要包括主发酵和后发酵，没有混合发酵和调整发酵这样的术语。

7.【答案】D

【解析】SO2含量过高会导致葡萄酒口感变得苦涩，