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旅馆内部管理制度与旅馆消防安全灭火疏散应急预案

第一章旅馆内部管理制度

第一节组织架构与岗位职责

1.1总经理为旅馆安全管理第一责任人，每日晨会必查前夜安全日志，对未闭环事项逐项追问。

1.2前厅部设“安全值星”岗，由前台领班轮值，24小时内对访客登记、贵重物品寄存、电梯异常三项进行抽检，抽检率不低于10%，结果录入PMS系统“安全”模块。

1.3客房部实行“楼层管家”制，每12间客房配1名管家，管家随身携带“万能卡”但权限受时间窗限制：06:00-22:00可开客房门，其余时段需值班经理授权；系统后台记录每次开门事件，保留180天。

1.4工程部设“夜班值守工程师”1名，20:00-08:00必须在值班室人脸识别打卡，每2小时对配电室、水泵房、锅炉房、厨房燃气总阀进行一次巡检，用防爆手机扫码签到，漏检1次即视为严重违纪。

1.5保安部实行“三班四运转”，每班8小时，其中1人固定在监控室，另外2人分区域巡逻，巡逻路线用NFC标签打点，60分钟内必须完成1次循环；夜间00:00-06:00巡逻必须携带巡更棒与对讲机，发现可疑人员立即启动“十秒通报”机制：监控室→值班经理→总经理→辖区派出所。

第二节入住登记与访客管理

2.1所有住客必须“实名、实人、实数、实时”四实登记，前台使用公安部认证的“旅业治安系统”一体机读取身份证芯片，拒绝无芯片证件入住；外籍人士护照信息30秒内同步至公安外管平台。

2.2访客管理执行“23:00后禁入”原则，22:30由前台播放温馨提示，23:00后访客需住客到大堂确认并签署《夜间访客责任书》，电梯梯控自动关闭访客所在楼层权限，次日06:00自动恢复。

2.3长包房（连住7天以上）每周复核一次证件，逾期不补录视为自动退房，系统强制锁房并通知客房清场。

2.4旅馆设置“黑名单”数据库，录入公安机关通缉、行业通报、旅馆自行收集的三类人员，前台输入证件号码时自动弹窗预警，黑名单人员入住需值班经理、保安主管双人复核并报总经理审批。

第三节客房清洁与布草管理

3.1客房清洁执行“五步消毒法”：一通风、二撤换、三消毒、四自查、五签封。抹布分色：蓝色恭桶、绿色面盆、棕色地面、白色镜面，混用1次即扣当月绩效20%。

3.2布草间设“洁净区”“待洗区”“破损区”三区，地面划黄线隔离，各区安装200万像素球机，录像保存30天；布草外包洗涤的，每日09:00前上传洗涤厂营业执照、消毒证明、合同有效期三份电子档至集团品控平台。

3.3客房内一次性用品执行“减塑清单”，牙刷柄玉米淀粉含量≥60%，梳子≥80%可降解，每月第三方抽检，不合格批次立即下架并公示。

3.4每季度开展“暗房”测评：质检部随机预订3间客房，携带ATP荧光检测仪对遥控器、水龙头、电话手柄检测，RLU读数≥200视为污染，立即启动“返工—复测—扣罚”流程。

第四节食品安全与厨房管理

4.1厨房入口设60厘米高防鼠板、风幕机双道防线，食材收货15分钟内完成农残快检，快检结果拍照上传“阳光餐饮”平台，不合格食材就地封存并拍照留证。

4.2冷藏库实行“三色标签”：红色生肉、蓝色水产、绿色即食，交叉摆放视为红线违规；冷库温度每30分钟自动记录一次，偏差≥2℃短信报警至厨师长、保安部、总经理。

4.3刀具“身份证”管理，每把刀激光雕刻编号，下班统一入“磁力刀柜”，柜门指纹+钥匙双人双锁；私自带出厨房视为盗窃行为。

4.4厨房燃气总管设“一键断气”按钮，按钮盖为红色可击碎玻璃式，安装在厨房外走廊，距地1.4米；每月15日由工程部联动燃气公司做泄漏演练，演练记录上传区住建局。

第五节财务与收银控制

5.1前台备用金定额5000元，超额部分10分钟内投入保险柜，保险柜钥匙由值班经理与财务主管分别保管，开启必须双人同时在场并填写《备用金开启记录表》。

5.2夜审流程执行“三级对账”：前台自审→财务复审→总经理抽审，抽审比例不低于5%，差异≥10元必须写差异报告，差异原因未闭环不得下班。

5.3所有营业款当日02:00前由武装押运公司收款，旅馆留存押运交接单扫描件，保存5年；押运车辆到达前30分钟保安部启动“收款警戒”，临时关闭大堂旋转门，设置防冲撞柱。

5.4发票管理实行“纸电分离”，纸质发票存根统一用7号保险柜保管，电子发票通过税控服务器自动上传，每月3日前财务完成“纸票盘点+电票比对”，缺失一张即上报集团税务中心。

第六节员工行为与宿舍管理

6.1员工上下班必须走“员工通道”，人脸识别记录考勤，严禁穿工服乘坐客梯；宿舍23:30统一熄灯，由保安部夜