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酒店清洁卫生管理制度

一、总则

酒店清洁卫生是保障宾客身体健康与生命安全的基石，是酒店服务质量的核心组成部分，直接关系到酒店的声誉、品牌形象及市场竞争力。为全面提升酒店清洁卫生管理水平，营造安全、洁净、舒适、健康的旅居环境，特制定本制度。

本制度适用于酒店所有部门及全体员工，涵盖酒店各经营区域、后台区域、公共设施及员工工作与生活区域的清洁卫生管理工作。全体员工须严格遵守，认真执行。

清洁卫生管理工作遵循“宾客至上，安全第一”、“预防为主，防治结合”、“责任到人，层层落实”、“标准明确，过程可控”的原则。

二、组织机构与职责分工

（一）管理机构

酒店设立清洁卫生管理领导小组，由总经理担任组长，分管副总经理任副组长，成员包括质量管理部、客房部、餐饮部、前厅部、工程部、人力资源部、采购部等部门负责人。领导小组负责统筹规划、制度审定、资源调配、监督检查及重大卫生问题的协调处理。

日常清洁卫生管理工作由质量管理部（或指定客房部）牵头组织实施，各部门指定专人负责本部门的清洁卫生管理与自查工作。

（二）职责分工

1.总经理：对酒店整体清洁卫生工作负总责，审批重大卫生投入和改进方案。

2.分管副总经理：协助总经理，具体负责清洁卫生管理制度的落实、监督与改进。

3.质量管理部（或客房部）：

*制定和完善清洁卫生标准、操作流程及检查细则。

*组织开展清洁卫生知识培训和技能考核。

*对各部门清洁卫生工作进行日常巡查、定期检查和不定期抽查，并做好记录与反馈。

*负责清洁设备、工具、清洁剂的选型、采购建议及使用指导。

*处理宾客有关清洁卫生的投诉，并跟踪整改。

4.各业务部门（前厅、客房、餐饮、康乐等）：

*严格执行酒店清洁卫生标准和操作流程，确保本部门责任区域符合卫生要求。

*组织本部门员工进行清洁卫生知识学习和技能培训。

*落实本部门清洁卫生责任制，明确各岗位清洁职责。

*开展本部门日常清洁卫生自查自纠工作。

5.工程部：负责清洁设备、设施的维修保养，确保其正常运行；负责公共区域通风、排水系统的维护，防止滋生蚊蝇。

6.采购部：负责采购符合国家标准和酒店要求的清洁用品、消毒用品及客用消耗品。

7.人力资源部：负责组织新员工的清洁卫生知识入职培训，并将清洁卫生表现纳入员工绩效考核。

三、清洁卫生标准与规范

（一）公共区域清洁卫生标准

1.大堂及公共走廊：地面洁净，无污渍、无水渍、无杂物；墙面、天花板洁净，无蛛网、无霉斑、无污渍；家具、灯具、指示牌、装饰品等表面无尘、无垢；垃圾桶及时清空，内外洁净；烟灰缸洁净，烟蒂不超过规定数量。

2.电梯：轿厢内壁、镜面、地面洁净光亮，无手印、无污渍；按钮面板洁净；通风良好，无异味。

3.公共卫生间：地面、墙面、台面、镜面洁净，无污渍、无积水、无异味；大小便器洁净，无垢、无渍、无堵塞；卫生纸、洗手液、擦手纸等用品充足；垃圾桶及时清空；定期进行消毒处理。

4.会议室、宴会厅、健身房等：根据不同功能区域特点，制定相应的清洁标准，确保地面、墙面、座椅、设备等洁净，空气清新，无异味。

（二）客房区域清洁卫生标准

1.进房程序：严格执行进房程序，敲门、通报，得到允许后方可进入。

2.撤布草：将使用过的布草（床单、被套、枕套、毛巾等）分类收集，放入指定布草袋，避免二次污染。

3.除尘除杂：按照从上到下、从里到外的顺序，对客房内所有表面进行除尘，清理垃圾。

4.铺床：按照标准操作流程铺设干净布草，确保平整、规范、无毛发、无污渍。

5.卫生间清洁：

*洗手台、镜面、水龙头：洁净光亮，无污渍、无积水、无毛发。

*浴缸、淋浴区：内外洁净，无污渍、无皂垢、无毛发，排水通畅。

*马桶：内外洁净，无污渍、无异味、无尿垢，马桶圈消毒。

*地面：洁净干燥，无污渍、无毛发。

*备品：牙具、梳子、香皂、洗发水、沐浴露等客用品补充齐全，摆放整齐。

6.杯具清洁消毒：严格执行“一客一换一消毒”制度。茶杯、水杯等必须经清洗后，采用高温消毒或化学消毒方式进行消毒，并存放于专用保洁柜内。

7.电器设备：电视、空调、电话、灯具等表面无尘，开关按钮洁净；空调滤网定期清洗。

8.空气与异味：保持室内空气清新，无异味；定期开窗通风或使用空气净化设备。

9.检查收尾：清洁完毕后，进行全面检查，确保各项标准达标，物品摆放整齐，关闭不必要的电源。

（三）餐饮区域清洁卫生标准

1.厨房区域：

*地面、墙面、天花板：洁净，无油污、无污渍、无蛛网、无霉斑。

*工作台、砧板、刀具：使用后立即清洗消毒，保持洁净。

*厨具、餐具、容器：严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度，确保洁净无油、无污