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餐厅奶渣羹标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕奶渣羹商业标准化操作展开，涵盖基础制作流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，可直接用于餐厅厨师培训、新员工指导，帮助个体经营者实现口味统一，确保不同批次出品品质稳定。

（二）适用场景适配建议

中高端餐厅：食材品质优先，选用手工鲜制奶渣、纯牛奶/淡奶油基底，搭配天然果干、坚果等高端配料，注重风味层次与颜值呈现，可作为特色甜品或养生热饮；

中小型餐厅：平衡品质与成本，选用优质成品奶渣、常温奶基底，优化炖煮融合流程提升出餐效率，兼顾口感与性价比；

快餐门店：以成本与效率为核心，采用预制奶渣羹基底、成品配料包，简化加热调味步骤