菜豆属豆类蛋白成膜性能的多维度解析与应用前景探究.docx

菜豆属豆类蛋白成膜性能的多维度解析与应用前景探究

一、引言

1.1研究背景

随着人们环保意识的不断增强以及对食品安全的高度关注，可食性包装材料逐渐成为包装领域的研究热点。可食性包装以蛋白质、多糖、脂质等天然生物大分子为原料，通过不同分子间作用形成具有网络结构的薄膜，不仅具有一定的包装保护功能，还可食用，在自然环境中能完全降解，有效解决了传统包装材料带来的环境污染问题，符合可持续发展的理念。在众多可食性包装材料中，蛋白质基可食性包装凭借其良好的成膜性、机械性能和阻隔性能等优势，受到了广泛的研究和应用。

菜豆属豆类作为一类重要的食用豆类，在全球范围内广泛种植。常见的菜豆属豆类包括芸豆、红豆、绿