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郑州市第二十届职工技术运动会中式烹调师大赛理论知识测试题（一）附有答案.docx

郑州市第二十届职工技术运动会中式烹调师大赛理论知识测试题（一）附有答案.docx

    郑州市第二十届职工技术运动会\n中式烹调师大赛理论知识测试题（一）[复制]

    1.职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的（）的总和。[单选题]*

    A、利益关系

    B、行为规范(正确答案)

    C、职业守则

    D、奉献精神

    2．职业道德建设应与建立和完善相应的（）、教育措施相结合。[单选题]*

    A、品行

    B、奖罚(正确答案)

    C、态度

    D、责任

    3．含油脂的食品在储存过程中受（）的作用而发生油脂的酸败。[单选题]*

    A、空气中的氧气(正确答案)

    B、醇

    C、酸

    D、醛

    4．细菌性食物中毒不包括（）。[单选题]*

    A、沙门菌属食物中毒

    B、葡萄球菌肠毒素食物中毒

    C、肉毒梭菌毒素

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