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餐饮服务心理学应用试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.消费者在餐厅看到精美的菜品图片后产生消费欲望，这是（）在起作用。

A.感觉B.知觉C.想象D.思维

2.（）是消费者购买行为的直接原因。

A.需要B.动机C.态度D.情绪

3.下列哪种气质类型的消费者在餐厅中表现得比较急躁，容易冲动？（）

A.多血质B.胆汁质C.黏液质D.抑郁质

4.消费者对餐厅的环境卫生、服务态度等方面的评价属于（）。

A.感性评价B.理性评价C.情感评价D.认知评价

5.餐厅的背景音乐属于（）因素。

A.社会B.文化C.心理D.环境

6.消费者在购买餐饮产品时，往往会参考他人的意见，这是（）的影响。

A.社会群体B.家庭C.文化D.社会阶层

7.（）是餐饮服务人员与消费者沟通的重要工具。

A.表情B.语言C.动作D.眼神

8.消费者对餐厅的忠诚度主要取决于（）。

A.菜品质量B.服务质量C.价格D.以上都是

9.当消费者在餐厅遇到不满意的情况时，餐饮服务人员首先应该（）。

A.解释原因B.道歉C.提出解决方案D.推卸责任

10.下列哪种营销策略更适合吸引追求时尚的年轻消费者？（）

A.传统营销B.网络营销C.会员营销D.口碑营销

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.影响消费者餐饮消费行为的心理因素有（）。

A.需要B.动机C.态度D.个性

2.餐饮服务人员的职业素养包括（）。

A.专业知识B.服务技能C.心理素质D.职业道德

3.餐厅的环境设计可以从以下哪些方面入手？（）

A.色彩搭配B.灯光设计C.音乐选择D.空间布局

4.消费者在餐厅的用餐过程中可能会产生的情绪有（）。

A.愉悦B.不满C.紧张D.放松

5.提高消费者对餐厅满意度的方法有（）。

A.提高菜品质量B.优化服务流程C.降低价格D.加强与消费者的沟通

6.餐饮服务人员与消费者沟通时应注意（）。

A.语言表达清晰B.尊重消费者C.耐心倾听D.避免争论

7.餐厅可以通过以下哪些方式提高消费者的忠诚度？（）

A.提供优质的菜品和服务B.举办会员活动C.开展促销活动D.收集消费者反馈并改进

8.影响消费者对餐厅评价的因素有（）。

A.菜品口味B.服务态度C.餐厅环境D.价格合理性

9.餐饮服务中的心理服务包括（）。

A.尊重消费者B.理解消费者C.关心消费者D.满足消费者的特殊需求

10.下列哪些属于餐饮消费的社会因素？（）

A.社会文化B.社会阶层C.家庭D.社会群体

三、判断题（每题2分，共20分）

1.消费者的需要是其购买行为的根本原因。（）

2.胆汁质的消费者在餐厅中比较安静，不易激动。（）

3.餐厅的服务质量只包括服务人员的态度和技能。（）

4.消费者的情绪不会影响其餐饮消费行为。（）

5.餐饮服务人员与消费者沟通时，应尽量使用专业术语。（）

6.提高餐厅的价格可以提高消费者的满意度。（）

7.餐厅的环境设计对消费者的用餐体验没有影响。（）

8.消费者对餐厅的忠诚度一旦建立就不会改变。（）

9.餐饮服务人员在处理消费者投诉时，应先解决问题再倾听消费者的意见。（）

10.网络营销是一种适合所有餐厅的营销策略。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述餐饮消费者的需要类型。

2.餐饮服务人员如何提高自己的服务技能？

3.餐厅如何通过环境设计来吸引消费者？

4.处理消费者投诉的基本步骤有哪些？

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论餐饮服务中如何满足不同气质类型消费者的需求。

2.分析网络营销对餐饮行业的影响。

3.探讨提高消费者对餐厅忠诚度的有效策略。

4.谈谈餐饮服务人员应具备的心理素质及其重要性。

答案

一、单项选择题

1.A

2.B

3.B

4.B

5.D

6.A

7.B

8.D

9.B

10.B

二、多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABD

5.ABD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

三、判断题

1