《GHT 1495-2025现制茶饮品原辅料要求》专题研究报告.pptx

《GH/T1495-2025现制茶饮品原辅料要求》专题研究报告

目录一、未来已来：新国标如何重塑现制茶饮行业的品质竞争新纪元二、溯本清源：专家视角剖析茶叶原料的核心品质指标与消费迷思三、解锁风味密码：糖、奶、水果制品等辅料的标准化革命与创新边界四、安全零容忍：全面原辅料污染物限量与生产过程的“隐形红线”五、标签上的真相：新规下的标识标签要求如何成为消费者信任的基石六、从农田到茶杯：专家前瞻供应链管理与追溯体系的构建难点与对策七、感官科学的胜利：揭秘感官品质标准如何平衡客观数据与主观体验八、合规即商机：新标准对企业内部品控体系的挑战与系统性升级路径九、热点聚焦：解析新国标对“清洁标签”、“减糖”等消费趋势的回应与引领十、未来风向标：从GH/T1495-2025预判现制茶饮行业未来五年的发展脉络

未来已来：新国标如何重塑现制茶饮行业的品质竞争新纪元

从“野蛮生长”到“标准纪元”：国标出台的行业背景与里程碑意义标准的出台，标志着现制茶饮行业结束了早期依赖营销驱动的“野蛮生长”阶段，正式迈入以品质和安全为核心竞争力的“标准纪元”。它首次在国家层面为该行业建立了统一、系统、全面的原辅料质量安全技术规范，填补了长久以来的监管空白，是行业走向成熟、规范和可持续发展的关键里程碑。

品质竞争内核转变：从“配方故事”到“原料实力”的剖析01新标准将行业竞争的内核，从过去侧重于讲“配方故事”、“营销概念”，强制拉回到比拼“原料真实品质”和“供应链硬实力”的赛道。它要求企业必须公开并确保所用原辅料符合明确的技术指标，这使得产品力真正建立在可验证、可比较的实物基础之上，推动了行业价值回归。02

标准构筑行业新壁垒：预见中小品牌与头部企业的战略分化随着标准实施，合规成本和技术门槛显著提升。头部企业凭借其成熟的供应链和品控体系能快速适应，甚至将标准转化为品牌信任资产。而部分中小品牌可能面临原料采购合规、检测成本增加等压力，行业或将加速洗牌，推动市场集中度提升，形成以标准为基础的竞争新壁垒。

溯本清源：专家视角剖析茶叶原料的核心品质指标与消费迷思

茶叶分类与等级：超越“名号”，用理化指标定义真实品质01标准明确了现制茶饮所用茶叶（如绿茶、红茶、乌龙茶等）的分类及基本要求。专家指出，此举旨在引导行业和消费者超越对茶叶“产地名号”、“故事包装”的单一追捧，转向关注其水分、粉末、净含量等客观理化指标，用可量化的数据定义品质基础，挤压虚假宣传空间。02

关键成分指标：茶多酚、咖啡因的“身份”与“含量”之谜标准对茶叶的特征性成分（如茶多酚、咖啡因）提出了要求或标识引导。这不仅是确保茶叶原料真实性和典型风味的需要，也为“无茶”、“低因”等宣称提供了监管依据。它要求企业清晰认知原料成分，并让消费者对产品功能性成分有更科学的了解。12

安全性指标全景扫描：从农药残留到重金属的源头风险控制01针对茶叶原料，标准严格规定了污染物限量（如铅、镉）和农药残留限量要求。这要求企业必须建立严格的原料供应商审核与入厂检验制度，将食品安全防线前移至茶园和加工环节，从源头管控风险，确保茶汤安全无虞。02

解锁风味密码：糖、奶、水果制品等辅料的标准化革命与创新边界

0102糖与甜味剂：在“减糖”浪潮下的精准定义与应用规范标准细化了食糖、糖浆以及各类甜味剂的要求。在“减糖”健康趋势下，它为产品准确标注“糖含量”、规范使用代糖提供了技术依据。企业需精确掌握不同甜味物质的特性、用量限制及标识规定，在满足甜感需求与践行健康承诺间找到合规平衡点。

乳与乳制品：探析“真奶”与“奶味”之间的品质与成本博弈01标准对用于茶饮的乳及乳制品（如牛奶、奶油、芝士、奶粉）的理化、微生物指标作出规定。这直接回应了市场对“真奶”与“植脂末”等争议的关切，推动使用更优质的乳原料。同时，也对乳制品的稳定性和风味保持提出了更高技术要求。02

水果及其制品：从“果酱”到“鲜果”，标准如何界定真实与风味针对水果、果汁、果酱、速冻水果等，标准规定了感官、理化及安全要求。它旨在打击使用少量真实水果却宣传为“鲜果茶”的行为，引导企业如实标注水果形态（鲜果、浓缩汁、果酱等），并确保其风味与安全性，保护消费者知情权与选择权。

0102小料（配料）新纪元：珍珠、椰果等添加物的安全与创新合规路径标准将芋圆、珍珠、椰果、布丁等小料纳入管理，规定了其感官、理化及添加剂使用要求。这促使企业关注小料的口感、色泽背后的合规性，尤其是添加剂的使用必须符合GB2760。未来的小料创新必须在确保安全和合规的前提下进行。

安全零容忍：全面原辅料污染物限量与生产过程的“隐形红线”

重金属与生物毒素：看不见的风险与供应链的终极考验标准严格设定了原辅料中铅、砷、镉等重金属以及黄曲