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餐饮服务新客户维护试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.新客户首次到店，服务员应首先（）

A.递上菜单B.热情问候C.倒茶水

答案：B

2.以下哪种方式最能快速了解新客户需求（）

A.观察穿着B.主动询问C.参考消费记录

答案：B

3.新客户对菜品提出轻微不满，恰当做法是（）

A.解释原因B.直接免单C.赠送小礼品

答案：C

4.为吸引新客户再次光顾，可（）

A.送大额优惠券B.承诺免排队C.定期回访

答案：A

5.新客户就餐时，背景音乐应选择（）

A.流行摇滚B.舒缓轻柔C.嘈杂动感

答案：B

6.新客户进店，引座应安排在（）

A.角落B.靠窗显眼处C.厨房附近

答案：B

7.向新客户介绍菜品时，重点强调（）

A.价格B.特色C.分量

答案：B

8.新客户结账时，可（）

A.多推荐会员卡B.告知积分活动C.催促快点付款

答案：B

9.新客户就餐完毕离开，服务员要（）

A.不予理会B.热情道别C.问满意度

答案：B

10.为新客户提供优质服务，关键是（）

A.统一着装B.微笑服务C.满足合理需求

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.维护新客户关系的方法有（）

A.个性化服务B.定期回访C.提供优质菜品D.举办专属活动

答案：ABCD

2.新客户到店，服务人员应做到（）

A.眼神交流B.语言亲切C.行动迅速D.不理会特殊需求

答案：ABC

3.了解新客户需求的途径有（）

A.问卷调查B.现场沟通C.观察表情动作D.随意猜测

答案：ABC

4.提高新客户满意度的措施包括（）

A.及时解决投诉B.提供额外惊喜C.增加菜品价格D.优化店内环境

答案：ABD

5.可以给新客户赠送的小礼品有（）

A.特色小吃B.定制钥匙扣C.餐厅优惠券D.高价饰品

答案：ABC

6.新客户就餐过程中，服务要点有（）

A.及时添水B.询问菜品口味C.频繁打扰D.快速上菜

答案：ABD

7.新客户首次消费后，回访方式有（）

A.电话回访B.短信回访C.邮件回访D.上门拜访

答案：ABC

8.吸引新客户再次光顾的因素有（）

A.优质服务B.美味菜品C.舒适环境D.无优惠活动

答案：ABC

9.为新客户提供的增值服务有（）

A.免费停车B.儿童游乐区C.生日布置D.强制消费

答案：ABC

10.新客户维护中，员工应具备的素质有（）

A.专业知识B.耐心态度C.良好沟通能力D.消极怠工

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.新客户到店直接让其自己找座位。（×）

2.不用在意新客户的特殊要求。（×）

3.新客户消费后无需回访。（×）

4.赠送新客户的优惠券没有使用期限更好。（×）

5.服务新客户时始终保持微笑很重要。（√）

6.新客户投诉时，先反驳其观点。（×）

7.新客户用餐时可随意收拾桌面。（×）

8.介绍菜品只说优点就行。（×）

9.新客户进店可先推荐高价菜品。（×）

10.维护新客户关系要长期坚持。（√）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述新客户首次到店，服务员接待流程。

答案：热情问候，引导入座，递上菜单，介绍特色菜品，询问饮品需求，快速准确下单。

2.吸引新客户再次光顾的关键策略有哪些？

答案：提供优质菜品与服务，给予适当优惠，建立良好沟通，营造舒适就餐环境，注重细节体验。

3.新客户提出不合理要求，如何处理？

答案：先耐心倾听，表达理解，再委婉解释无法满足的原因，可提供替代方案或建议，保持态度友好。

4.怎样通过服务让新客户有良好的第一印象？

答案：以热情友好态度迎接，主动询问需求，快速响应，提供整洁用餐环境，上菜及时且介绍清楚菜品。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何利用社交媒体维护餐饮新客户关系。

答案：可在社交媒体发布餐厅特色、新品、优惠活动等信息吸引关注；及时回复客户评论与私信，增强互动；举办线上活动，如投票、抽奖，提高客户参与度与粘性。

2.分析新客户维护和老客户维护的重点区别。

答案：新客户维护重在建立良好第一印象，快速了解需求并满足，吸引再次光顾；老客户维护侧重情感交流，提供个性化服务，巩固信任，挖掘更多消费潜力。

3.探讨在餐饮服务中