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餐厅麻辣白菜菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.核心定位

本教程围绕商业餐厅麻辣白菜标准化操作展开，涵盖基础制作流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，可直接用于餐厅厨师培训、新员工岗位指导，同时满足个体经营者统一菜品口味的核心需求。

菜式类型：热炒类（快手家常菜），特点是出餐快、风味稳定，适配各类餐厅的家常菜品类布局。

2.场景适配建议

中高端餐厅：优先保障食材品质与口感层次，可适当增加风味提升细节，定价适配中高端家常菜区间。

中小型餐厅：平衡口感与成本，选用性价比高的食材组合，优化操作流程提升出餐效率。

快餐门店：以成本与效率为核心，简化操作步骤，采用批量预处理模式，确保短时