三绪论88课件讲解.pptxVIP

营养与食品卫生学

绪论;;;;课程导入;;1.食物营养价值评价指标;营养素质量;表1鸡蛋中几种营养素的INQ值;INQ=1，表示食物的该营养素与能量含量比较均衡

INQ＞1为营养价值高

INQ＜1说明食物的营养价值低，长期摄入会发生营养素不足或能量过剩。

INQ=0说明是纯能量食品，这些食品只提供能量而不提供必需营养素。;【工作任务】

阅读右边食品的营养标签，分别计算蛋白质和钙的INQ值，并进行营养学评价。;2.评价食物营养价值的意义;;1.概述;;3.薯类的营养特点;4.杂豆类的营养特点;;1.大豆的营养特点;2.大豆中的植物化学物和抗营养素;3.豆制品营养价值;;1.蔬菜及其制品的营养特点;3.蔬菜中的植物化学物和抗营养素;4.水果的营养特点;5.水果中的其他成分;;1.畜禽肉类的营养特点;2.畜禽肉类制品的营养价值;3.水产品的营养特点;;1.乳类的营养特点;3.乳中的其他成分;3.乳制品的营养价值;;1.蛋类的营养特点;2.蛋制品的营养价值;;1.坚果类的营养特点;;;;;患者：女，40岁，于10年前体重逐渐增加，食欲佳，偏爱蛋糕、巧克力等甜食。

体格检查：身高160cm，10年前体重为50kg，5年前位60kg，目前体重为75kg。患者期望减重，咨询减重时期如何对膳食进行调整。

请思考：

1.患者期望减重，应如何设计食物中各类食物的比例？

2.应减少摄入哪些类食物类别？;