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餐饮后厨油烟净化器极板清洗打卡试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.油烟净化器极板一般多久清洗一次？

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

答案：B

2.清洗极板时使用的工具不包括？

A.刷子

B.喷枪

C.电钻

D.水桶

答案：C

3.以下哪种不是极板常见材质？

A.不锈钢

B.铝合金

C.塑料

D.镀锌板

答案：C

4.清洗极板的顺序一般是？

A.先上后下

B.先下后上

C.随意清洗

D.从中间开始

答案：A

5.极板清洗后应如何干燥？

A.自然风干

B.用吹风机高温吹

C.太阳暴晒

D.用火烤

答案：A

6.油烟净化器极板清洗时需断电，这是为了？

A.节能

B.防止触电

C.延长设备寿命

D.方便操作

答案：B

7.哪种清洁剂不适合清洗极板？

A.中性清洁剂

B.酸性清洁剂

C.碱性清洁剂

D.清水

答案：B

8.极板清洗后安装时要注意？

A.随意安装

B.安装牢固，方向正确

C.只安装部分极板

D.不用安装到位

答案：B

9.清洗极板过程中，若发现极板损坏应？

A.继续使用

B.简单修复后使用

C.更换新极板

D.不管它

答案：C

10.油烟净化器正常工作时，极板的作用是？

A.加热油烟

B.吸附油烟颗粒

C.排出油烟

D.产生臭氧

答案：B

多项选择题（每题2分，共20分）

1.清洗油烟净化器极板的好处有？

A.提高净化效率

B.延长设备寿命

C.减少火灾隐患

D.降低能耗

答案：ABCD

2.清洗极板前需要做的准备工作有？

A.关闭电源

B.准备清洁剂

C.穿戴防护用品

D.拆除极板

答案：ABC

3.以下属于极板清洗步骤的有？

A.浸泡

B.冲洗

C.擦拭

D.检查

答案：ABCD

4.选择极板清洁剂时应考虑？

A.清洁效果

B.腐蚀性

C.价格

D.气味

答案：AB

5.清洗极板过程中可能遇到的问题有？

A.极板变形

B.极板生锈

C.清洁剂残留

D.安装困难

答案：ABCD

6.油烟净化器极板清洗频率受哪些因素影响？

A.餐饮类型

B.营业时间

C.油烟产生量

D.设备品牌

答案：ABC

7.清洗极板后，检查的内容包括？

A.极板是否干净

B.极板是否损坏

C.安装是否牢固

D.设备是否能正常工作

答案：ABCD

8.以下哪些行为有助于保持极板清洁？

A.控制烹饪油烟量

B.定期维护设备

C.及时清理集油盒

D.长时间不使用设备

答案：ABC

9.清洗极板时，防护用品包括？

A.手套

B.口罩

C.护目镜

D.安全帽

答案：ABC

10.极板清洗记录应包含的内容有？

A.清洗时间

B.清洗人员

C.清洗效果

D.设备运行情况

答案：ABCD

判断题（每题2分，共20分）

1.油烟净化器极板可以不清洗，不影响使用。（×）

2.清洗极板时可以带电操作。（×）

3.用强酸强碱清洁剂清洗极板效果更好。（×）

4.极板清洗后可以立即安装使用。（×）

5.只要设备能运行，极板是否损坏无所谓。（×）

6.定期清洗极板能有效减少油烟排放。（√）

7.清洗极板时可以不戴防护用品。（×）

8.极板清洗频率固定，无需根据实际情况调整。（×）

9.清洗极板后不需要检查设备运行情况。（×）

10.记录极板清洗情况有助于设备管理。（√）

简答题（每题5分，共20分）

1.简述油烟净化器极板清洗的重要性。

答：可提高净化效率，使油烟达标排放；延长设备寿命，减少故障；降低火灾隐患，保障安全；还能降低能耗，节省成本。

2.清洗极板前要做哪些准备？

答：关闭电源，确保安全；准备合适清洁剂、刷子等工具；穿戴手套、口罩、护目镜等防护用品。

3.极板清洗后如何判断是否合格？

答：看极板表面无明显油污、杂质；无变形、损坏；安装后设备能正常运行，净化效果良好。

4.简述极板清洗记录的意义。

答：便于掌握清洗频率和效果，为后续清洗提供参考；可追溯清洗情况，出现问题能及时查找原因；利于设备管理和维护。

讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论不同餐饮类型对极板清洗频率的影响。

答：如烧烤、油炸类餐饮，油烟量大且成分复杂，极板易脏，清洗频率要高，可能每月多次；而清淡型餐饮，油烟少，清洗频率可降低，如每两月一次。

2.分析极板清洗不及时可能带来的后果。

答：净化效率下降，油烟排放超标，影响环境；增加设备负担，易损坏，缩短寿命；油污积累易引发火灾，威胁安全；能耗增加，运营成本上升。

3.探讨如何提高员工对极板清洗工作的重视。

答：开展培训，让员工了解清洗重要性和操作