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餐饮后厨油烟净化器极板清洗打卡试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.油烟净化器极板清洗周期一般为（）

A.一周

B.一个月

C.三个月

D.半年

答案：C

2.清洗极板时，应使用（）工具。

A.金属刷

B.塑料刷

C.钢丝球

D.砂纸

答案：B

3.油烟净化器极板清洗后，应（）安装。

A.干燥后

B.湿润时

C.随意

D.不用安装

答案：A

4.以下哪种不是清洗极板的常见药剂（）

A.洗洁精

B.氢氧化钠溶液

C.酒精

D.专用清洗剂

答案：C

5.清洗极板时，浸泡时间一般为（）

A.5-10分钟

B.10-20分钟

C.20-30分钟

D.30-60分钟

答案：B

6.油烟净化器极板堵塞会导致（）

A.油烟净化效果变差

B.用电量减少

C.噪音变小

D.设备寿命延长

答案：A

7.清洗极板前，首先要（）

A.切断电源

B.打开设备

C.加水

D.加药剂

答案：A

8.清洗后的极板表面应（）

A.有油污残留

B.光滑无杂质

C.有划痕

D.有锈迹

答案：B

9.极板清洗打卡记录应保存（）

A.一个月

B.三个月

C.半年

D.一年

答案：D

10.油烟净化器正常运行时，极板的温度（）

A.很低

B.适中

C.较高

D.极高

答案：C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.清洗油烟净化器极板的目的有（）

A.提高净化效率

B.降低设备能耗

C.延长设备寿命

D.减少火灾隐患

答案：ABCD

2.清洗极板时的安全注意事项包括（）

A.戴手套

B.戴口罩

C.穿防护服

D.避免药剂溅入眼睛

答案：ABCD

3.以下属于清洗极板的步骤有（）

A.拆卸极板

B.浸泡极板

C.冲洗极板

D.安装极板

答案：ABCD

4.选择清洗药剂时，要考虑（）

A.清洗效果

B.对极板的腐蚀性

C.成本

D.气味

答案：ABC

5.油烟净化器极板常见的故障有（）

A.堵塞

B.变形

C.生锈

D.短路

答案：ABCD

6.清洗极板后可以通过（）判断清洗效果。

A.观察极板表面

B.检测净化效率

C.闻油烟气味

D.听设备噪音

答案：ABCD

7.清洗打卡记录应包含（）

A.清洗时间

B.清洗人员

C.清洗情况

D.设备运行参数

答案：ABC

8.影响极板清洗周期的因素有（）

A.餐饮类型

B.营业时间

C.油烟浓度

D.设备品牌

答案：ABC

9.清洗极板时，正确的冲洗方法是（）

A.用高压水枪

B.从极板一端冲至另一端

C.多角度冲洗

D.用清水反复冲洗

答案：BCD

10.以下哪些行为有助于保持极板清洁（）

A.安装前置滤网

B.定期清理烟道

C.控制烹饪油量

D.提高设备功率

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.油烟净化器极板可以不清洗，不影响使用。（）

答案：错误

2.清洗极板时可以不切断电源。（）

答案：错误

3.可以用任何清洗药剂清洗极板。（）

答案：错误

4.极板清洗越频繁越好。（）

答案：错误

5.清洗后的极板可以直接通电使用。（）

答案：错误

6.只有大型餐饮场所才需要清洗极板。（）

答案：错误

7.清洗打卡记录可有可无。（）

答案：错误

8.极板堵塞不严重时，不用清洗。（）

答案：错误

9.金属刷清洗极板效果最好。（）

答案：错误

10.清洗极板时戴手套就可以，不用戴口罩。（）

答案：错误

简答题（每题5分，共4题）

1.简述油烟净化器极板清洗的重要性。

答：可提高净化效率，使油烟达标排放；降低设备能耗，节约用电；减少火灾隐患，保障安全；延长设备使用寿命，降低成本。

2.清洗极板时如何选择合适的清洗药剂？

答：要考虑清洗效果，能有效去除油污；考虑对极板腐蚀性，避免损伤极板；还要考虑成本，选择性价比高的药剂。

3.清洗极板后，如何判断清洗效果是否合格？

答：观察极板表面，应光滑无杂质、无油污残留；检测净化效率，看是否提升；闻油烟气味，是否明显变淡；听设备噪音，是否正常。

4.简述油烟净化器极板清洗打卡记录的作用。

答：可记录清洗情况，便于追溯；监督清洗工作落实，保证清洗质量；为设备维护和管理提供依据，保障设备正常运行。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高员工对极板清洗打卡工作的重视度。

答：可加强培训，让员工了解清洗重要性；建立奖惩制度，对认真打卡的奖励，反之惩罚；定期检查打卡记录，及时反馈问题；领导带头重视，营造良好氛围。

2.探讨在清洗极板过程中遇到极板变形的解决办法。

答：轻微变形可小心矫正，使其恢复原状；变形严重则需更换新极板；分析变形原因，如清洗操作不当等，避免再次出现。

3.讨论如何确保清洗极板的药剂使用安全。

答：选择低毒、低腐蚀药剂；严格按说明书配比药剂；操作人员戴防护用品；妥善存放药剂，远离火源和儿童；清洗后妥善处理剩余药剂。

4.谈谈如何根据餐饮场所实际情况确定极板清洗周期。

答