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餐饮环保客户教育试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮泔水应投放进（）垃圾桶。

A.可回收物B.厨余垃圾C.有害垃圾D.其他垃圾

2.餐饮行业减少一次性餐具使用主要是为了（）。

A.降低成本B.环保C.方便顾客D.提升档次

3.以下哪种行为不利于餐饮环保（）。

A.合理采购食材B.大量使用塑料袋C.垃圾分类D.设备节能

4.餐饮厨房用水最佳的节水方式是（）。

A.常流水洗碗B.用大盆接水洗碗C.安装节水器具D.少用水

5.环保型餐饮企业倡导使用（）。

A.一次性筷子B.可降解餐具C.塑料餐盒D.不可回收餐具

6.餐饮油烟净化设备应（）进行清洗维护。

A.半年B.一年C.定期D.不用管

7.餐饮垃圾正确分类的目的是（）。

A.方便清扫B.减少环境污染C.增加垃圾产量D.好看

8.选择（）食材更符合环保理念。

A.本地当季B.进口反季C.昂贵稀有D.冷冻加工

9.餐饮企业减少食物浪费主要是为了（）。

A.赚钱B.环保与节约资源C.应付检查D.员工福利

10.以下不属于环保餐饮措施的是（）。

A.减少洗涤剂使用B.多开空调C.推广绿色能源D.做好垃圾分类

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮环保包括以下哪些方面（）

A.垃圾分类B.节能减排C.食材采购D.包装环保

2.减少餐饮一次性用品使用可采取的措施有（）

A.提供可重复使用餐具B.对顾客进行宣传引导

C.推出优惠活动鼓励自带餐具D.只提供收费一次性餐具

3.餐饮企业可通过（）方式实现节能减排。

A.选用节能设备B.合理控制空调温度

C.及时关闭电器设备D.多用水冲洗地面

4.环保食材采购应注重（）

A.有机认证B.本地生产C.新鲜度D.价格便宜

5.餐饮垃圾分为（）

A.厨余垃圾B.可回收物C.有害垃圾D.其他垃圾

6.餐饮企业做好环保宣传工作可通过（）

A.在店内张贴环保标语B.服务员向顾客宣传

C.举办环保主题活动D.不管不顾

7.绿色餐饮理念包含（）

A.减少浪费B.保护环境C.提供健康食品D.追求高利润

8.餐饮包装环保可采用（）材料。

A.纸质B.可降解塑料C.玻璃D.普通塑料

9.餐饮厨房节水方法有（）

A.及时修理漏水设备B.采用节水型器具

C.控制水流大小D.随意用水

10.餐饮企业推广环保措施的好处有（）

A.提升企业形象B.节约成本C.吸引环保顾客D.增加麻烦

三、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮企业不需要进行垃圾分类。（）

2.大量使用一次性塑料袋对环保没有影响。（）

3.餐饮油烟净化设备不用定期维护。（）

4.采购本地当季食材有利于环保。（）

5.减少洗涤剂使用能保护环境。（）

6.餐饮企业多开空调不影响环保。（）

7.环保餐饮与节约资源没有关系。（）

8.可降解餐具对环境更友好。（）

9.做好餐饮垃圾分类可以减少环境污染。（）

10.餐饮企业没必要向顾客宣传环保知识。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述餐饮企业进行垃圾分类的意义。

答：便于垃圾后续处理，减少环境污染，降低处理成本，实现资源回收再利用，促进环保与可持续发展。

2.餐饮企业如何在食材采购环节做到环保？

答：优先选择本地当季、有机认证食材，减少运输能耗与污染；合理采购量，避免食材积压浪费。

3.列举两种餐饮厨房的节水措施。

答：安装节水型器具，如节水水龙头、洗碗机等；及时修理漏水设备，避免水资源浪费。

4.餐饮企业推广环保措施对自身有什么好处？

答：提升企业形象，吸引更多注重环保的顾客；还能通过节能减排、减少浪费等节约成本。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何有效引导餐饮顾客减少一次性餐具的使用。

答：可在店内显眼处张贴宣传标语，服务员主动提醒顾客；提供可重复使用餐具并给予一定优惠；举办活动鼓励自带餐具，逐渐培养顾客环保习惯。

2.谈谈餐饮企业在推广绿色能源方面可采取哪些行动。

答：可选用太阳能设备，如太阳能热水器；或采用天然气等清洁能源替代传统能源；与能源供应商合作探索节能方案，提高能源利用率。

3.探讨餐饮