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餐厅酱爆鸡丁菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕酱爆鸡丁商业餐厅标准化操作展开，涵盖基础操作流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，确保不同操作人员制作的菜品口味、口感统一。

适配餐厅厨师培训、新员工上岗指导，同时满足个体经营者对菜品标准化的需求，助力提升餐厅运营效率与客户满意度。

（二）场景覆盖适配建议

中高端餐厅：优先选择高品质食材，注重口感层次与摆盘精致度，每份分量控制在180-200克，突出食材本味。

中小型餐厅：平衡食材品质与成本，每份分量200-220克，兼顾口味与性价比，提升翻台率适配需求。

快餐门店：以成本与效率为核心，选用性价比高的食材，每份分