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《粉面菜蛋》团体标准编制说明

（征求意见稿）

一、任务来源及起草单位

1.任务来源

由杨掌柜食品科技有限公司向中国食品工业协会提出申请，由中国食品工业

协会批准杨掌柜食品科技有限公司和河南纳食信息科技有限公司作为主要牵头

单位起草编制《粉面菜蛋》团体标准。

2025年9月，本项目通过中国食品工业协会批准，正式立项。

根据计划要求，本标准完成时限为8个月。

2.起草单位及起草人

本文件起草单位：杨掌柜食品科技（河南）有限公司、中国农业大学食品科

学与营养工程学院、河南新东方食品股份有限公司、河南京华食品科技开发有限

公司、河南立达老汤食品有限公司、河南纳食信息科技有限公司、福景堂淀粉科

技（河南）有限公司、河北金翅鸟食品科技开发有限公司、河南九月天食品有限

公司、河南千里薯食品有限公司、粮之农（北京）食品产业有限公司

本文件主要起草人：杨帆、姚厚亮、杨守祥、陈玉涛、贾丙章、朴成文、李

媛、李星、刘翔宇、柴林杰、张伟翔、王凤卿、李研、张明慧、李幸泽、陈利霞、

王孝义、景秀贤、周永杰

3.起草组分工

杨掌柜食品科技有限公司和河南纳食信息科技有限公司负责标准制定工作

的组织、协调，收集文件的相关资料。

河南纳食信息科技有限公司负责标准文本的起草、撰写和修改。

河南新东方食品股份有限公司、河南京华食品科技开发有限公司、河南立达

老汤食品有限公司、福景堂淀粉科技（河南）有限公司参与产品标准的检测项目

和数据统计分析。

二、标准制定的目的和意义

近年来，随着我国城乡居民生活节奏的加快，方便食品消费不断增长。粉面

菜蛋作为一种复合方便食品，融合了面食、配菜、蛋类等多种原料，受到市场普

遍欢迎。当前，我国粉面菜蛋市场规模约20亿元，形成了从原料种植、加工、

配料、设备，到包装、运输、销售的全产业发展链条。伴随行业的快速发展，消

费者对粉面菜蛋的便捷性、营养均衡性和安全性提出新的要求，同时存在产品定

义模糊、质量指标不一、生产工艺异同等突出问题。

通过制定和实施团体标准，将明确产品质量、生产工艺、食品安全等方面的

具体要求，引导生产企业聚焦产品质量与安全，提升技术和管理水平，规范企业

规模化、工业化生产，促进产业链上下游的协同发展，建立良好、可持续的市场

环境。

目前尚无专门的国家或行业标准规范其生产流程、质量安全及营养成分标识，

通过制定本标准，可进一步明确产品的定义、原料、感官、理化以及生产技术、

工艺和食品安全等核心要素要求，解决当前市场产品良莠不齐问题，回应社会对

“舌尖安全”的关切。

三、编制过程

1.预研阶段（2025年8月）

标准起草工作组系统收集相关产品及企业资料。工作组遵循“科学性、合理

性、先进性、实用性、普遍性”原则，确保制定标准的全面性与可操作性，为标

准发布后的有效实施奠定基础。

2.成立起草工作组（2025年9月）

标准正式立项，并成立标准起草工作组。

3.起草阶段（2025年9-11月）

标准起草工作组深入研究相关标准及政策法规，通过广泛搜集、检索国家标

准、行业标准、地方标准、团体标准及企业标准，并结合相关政策文件，完成了

《粉面菜蛋》团体标准征求意见稿的起草工作。

4.征求意见（2025年12-2026年1月）

5.送审（2026年2月）

6.审查报批阶段

四、标准编制原则和依据

1编制原则

（1）科学性原则。标准以方便面饼、粉丝饼、脱水蔬菜、卤蛋等原料生产

工艺的客观规律为基础，确保内容符合食品科学原理。

（2）合理性原则。标准立足粉面菜蛋产品的实际生产条件，制定可落地的

技术指标。

（3）适用性原则。标准的编制充分考虑了与我国现行法律法规相符合性，

充分考虑可操作性，便于标准的实施。

（4）规范性原则。标准经过充分的科学研究，进行了预先设计，按照国家

标准GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准结构和编写规则》的规定

要求进行制定。

2制定标准的依据

标准编写的内容参考我国粉面制品相关的法规、标准，包括国家标准、地方

标准、团体标准等，并结合粉面菜蛋生产现状调研情况、产品质量情况，制定本

标准。以下为标准规范性引用文件。