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合成香料工艺学题库试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种化合物通常被认为是合成香料的重要原料？（）

A.环氧乙烷

B.丙烯腈

C.乙酸乙酯

D.对甲苯酚

2.在香料合成中，酯化反应是一种常见的官能团转化方式，常用的催化剂是？（）

A.硫酸

B.氢氧化钠

C.铂催化剂

D.碱性离子交换树脂

3.分子式为C10H14O，具有芳香气味，是合成某些玫瑰香精的重要中间体，该化合物属于？（）

A.醛类

B.酯类

C.醇类

D.酮类

4.下列关于香料合成反应条件的叙述，错误的是？（）

A.反应温度需要根据反应热效应和选择性进行选择

B.催化剂的选择对反应速率和产物纯度有决定性影响

C.溶剂的选择应优先考虑其成本，无需考虑其对反应的影响

D.投料比和反应时间是影响产率的重要因素

5.在香料生产中，精馏塔主要用于？（）

A.催化反应

B.分离沸点相近的液体混合物

C.气体吸收

D.固体干燥

6.下列哪种分析方法常用于测定香料样品中各组分的含量和比例？（）

A.紫外-可见分光光度法

B.气相色谱法

C.红外分光光度法

D.密度瓶法

7.香料产品的纯度通常用哪种指标来衡量？（）

A.水分含量

B.旋光度

C.折光率

D.含量百分率

8.在香料合成过程中，产生副产物的原因可能包括？（）

A.催化剂选择性差

B.反应条件控制不当

C.原料不纯

D.以上都是

9.“绿溶剂”在香料合成中的应用旨在？（）

A.提高反应速率

B.降低生产成本

C.减少环境污染

D.增加产物产率

10.下列关于手性合成在香料工业意义表述错误的是？（）

A.可以合成具有特定香气的单一异构体

B.可以提高香料的保真度和生理活性

C.手性合成工艺通常比非手性合成更经济

D.可以避免混合异构体带来的异味

二、填空题（每空2分，共20分。请将答案填在横线上）

1.香料香精按来源可分为________香料和________香料。

2.醛类香料通常具有________的气味，如苯甲醛具有________气味。

3.常用的香料合成反应类型包括________反应、________反应、________反应和重排反应等。

4.在香料生产工艺中，釜式反应器适用于________反应，管式反应器适用于________反应。

5.色谱分析中，内标法的优点是能够克服________带来的误差。

6.香料生产过程中，必须严格控制温度、压力、pH值和________等工艺参数。

7.香料的质量标准通常包括________、香气和________等指标。

8.分子式为C9H10O，结构中含有酚羟基和一个双键，该化合物属于________类香料。

9.为了提高香料合成的原子经济性，可以采用________合成和________合成等策略。

10.香料工业中，“三废”指的是废水、废气和________。

三、简答题（每小题5分，共15分）

1.简述影响香料合成反应选择性的因素。

2.简述气相色谱法测定香料组分含量的基本原理。

3.简述在香料生产中，如何通过工艺控制减少副产物的生成。

四、计算题（共10分）

某香料合成反应，理论上以A和B为原料，生成产物C和水。投入A和B的摩尔比为1:1.2，反应后测得C的产率为80%（以投入的A计）。试计算：（1）反应消耗了原料A的摩尔分数是多少？（2）反应体系中最终含有多少种物质？（假设副反应可以忽略不计，且反应后未反应的A和B均存在于体系中）。

五、论述题（共15分）

论述合成香料的绿色化发展趋势及其在工艺设计中的体现。

试卷答案

一、选择题

1.C

解析：乙酸乙酯是一种常见的酯类化合物，可以作为合成某些香料（如乙酸芳樟酯）的原料。

2.A

解析：硫酸是酯化反应常用的催化剂，可以促进羧酸与醇的酯化反应。

3.C

解析：分子式为C10H14O，具有芳香气味，结构中含有醇羟基，属于醇类，是合成玫瑰香精的重要中间体香叶醇。

4.C

解析：溶剂的选