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水产甲壳类(质量管理体系专业审核指导书)

密级:秘密

识别号:ＣQM／SZY—0２-01002

现行状态：有效

分发号：

**＊＊***＊认证中心专业审核指导书

质量体系认证(2０００版)

水产甲壳类(虾、蟹)养殖专业

审核指导书

200２年１1月1４日批准2００2年１1月14日实施

＊*******认证中心发布

认证中心

编号:CＱＭ/ＳZＹ—02—01002水产甲壳类（虾、蟹)养殖专业审核指导书

1．适用范围

本指导书适用于海水、淡水甲壳类(虾、蟹）养殖专业质量体系认证或产品质量认证的现场审核。

2。相关的法规、标准目录

2。１相关法规

中华人民共和国食品卫生法（95。10。０1)

中华人民共和国产品质量法(修正案)(2000。09.01)

中华人民共和国计量法（89．07．01)

中华人民共和国标准化法（9３.０9。0１)

中华人民共和国商标法(83。03.01)

中华人民共和国水法

中华人民共和国渔业法2。２相关标准

GB１8406.4-200１《农产品安全质量无公害水产品安全要求》

GB１8407。４—2001《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》

GB13０78《饲料卫生标准》

NY5051—200１《无公害食品淡水养殖用水水质》

NY505２—2０01《无公害食品海水养殖用水水质》

ＮＹ50５8—20０2《无公害食品对虾》

ＮY/Ｔ5059-2０02《无公害食品对虾养殖技术规范》

NY5０6４—２001《无公害食品中华绒螯蟹》

NＹ/Ｔ506５—2001《无公害食品中华绒螯蟹养殖技术规范》

NＹ5071－2０01《无公害食品渔用药物使用准则》

NY507２—２０0１《无公害食品渔用配合饲料安全限量》

NY5073—2001《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》

NＹ51５8—2002《无公害食品罗氏沼虾》

NＹ/T5159—200２《无公害食品罗氏沼虾养殖技术规范》

ＮY５１６2—2０02《无公害食品三疣梭子蟹》

NY／Ｔ51６３-２0０2《无公害食品三疣梭子蟹养殖技术规范》

NY５170－20０2《无公害食品克氏螯虾》

3.专业特点

3。1流程（标注?为关键过程)

3。1。1海、淡水甲壳类（虾、蟹)养殖过程

版本:第01版第0次修订现行状态:有效

发布/修订日期：200２年11月１4日第1页共8页

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水产甲壳类（虾、蟹)养殖专业审核指导书编号:CＱM/SＺY—02－０10０2

池塘开挖/改造/围网/网箱?清杂/消毒？设置防逃设施？

种植，移栽水草？施肥培水?加注新水(过滤）?

投放底栖螺贝等?A放养苗种,抱仔虾?投喂饲料？

水质调控、病害防治？起捕(捕大留小)?

？

集中暂养?分级包装？成蟹/虾上市

A

选择亲虾？专池培育养殖？抱仔虾

繁殖前准备?繁殖虾苗?虾苗培育?A

3。２。专业特点

甲壳类主要包括虾类和蟹类。淡水养殖虾的品种主要有日本沼虾(即青虾或河虾)、罗氏沼虾、南美白对虾、红螯龙虾、刀额新对虾（基尾虾）、克氏螯虾(龙虾)等.海水养殖类虾主要有中国对虾、长毛对虾、日本对虾、刀额新对虾(基尾虾)、南美白对虾、南美蓝对虾、印度对虾等。

淡水养殖类蟹主要有中华绒螯蟹(河蟹)，海水养殖蟹类主要有三疣梭子蟹、锯缘青蟹和日本蟳等.

虾、蟹虽然同属甲壳类,但在养殖上仍有区别，体现在养殖设施方面河蟹养殖需增加防逃设施，虾中的克氏螯虾需考虑防逃，其它虾则无需防逃。3。2。１虾类的苗种区别很大,其中罗氏沼虾、南美白对虾、蓝美蓝对虾、刀额新对虾(基尾虾)、印度对虾等均需在海水中繁殖，经淡化后方可在淡水中养殖,而日本沼虾在淡水中自然繁殖，克氏螯虾等有护幼习性，幼虾发育至仔虾可独立生活时才脱离母体。中国对虾、长毛对虾、日本对虾是海水品种，需在海水中繁殖、生长。南美白对虾、南美蓝对虾、刀额新对虾则海、淡水、半咸水中均可养殖。罗氏沼虾在半咸水中也可养殖。

3。2.2蟹的繁殖均需在海水中完成,只是中华绒螯蟹需回游而在淡水中生长、生活。在养殖上，虾、蟹等均应按照相应的无公害食品养殖技术规范操作。３.２。３甲壳类的养殖不同于鱼类，需依靠脱壳生长,所以甲壳类养殖水域应增加水草或其它隐蔽物，有利于其正常脱壳。另外水体内应经常泼洒生石灰以增加水体中的钙质。

3。2。4饲料是虾、蟹类正常生长的基础,可分为植物性饲料、动物性饲料和配合饲料。植物性饲料如豆饼（粕）、花生饼、小麦、玉米、大豆、地瓜、南瓜、

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