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基于“肠-脑”轴探讨鹿茸菇调节认知障碍的作用机制及其汤包的开发研究.pdf

基于“肠-脑”轴探讨鹿茸菇调节认知障碍的作用机制及其汤包的开发研究.pdf

    摘要

    摘要

    鹿茸菇（Lyophyllumdecastes）是一种具有重要营养与药用价值的珍稀食用

    菌。其子实体富含优质蛋白质、必需氨基酸、多种矿物质及维生素，在保健食品

    领域具有广阔的应用前景。然而，关于鹿茸菇是否能够改善结肠炎及其引发的认

    知障碍，以及其潜在的作用机制，目前尚未明确。因此，本研究旨在探讨鹿茸菇

    饮食干预对溃疡性结肠炎及其相关认知障碍的作用机制，并开发一种以鹿茸菇为

    主要原料的汤包产品。首先，通过成分分析检测鹿

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