CN114149882A 一种牛樟芝海参啤酒制作方法 （大连富森智能科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN114149882A

(43)申请公布日2022.03.08

(21)申请号202111502165.5

(22)申请日2021.12.10

(71)申请人大连富森智能科技有限公司

地址116000辽宁省大连市甘井子区大连

湾街道毛茔子村北海工业园内

(72)发明人罗连富

(51)Int.CI.

C12C5/02(2006.01)

C12C1/02(2006.01)

C12C7/01(2006.01)

C12N1/14(2006.01)

C12R1/645(2006.01)

权利要求书1页说明书6页

(54)发明名称

一种牛樟芝海参啤酒制作方法

(57)摘要

CN114149882A一种牛樟芝海参啤酒制作方法，以牛樟芝发酵液和酒泡冷冻加酒打浆海参营养液为添加剂，在麦芽制备阶段和麦汁制备阶段添加上述添加剂。本发明的牛樟芝海参啤酒制作方法，采用了牛樟芝发酵液为主营养液和酒泡冷冻加酒打浆的海参营养液技术，使得海参中的营养功效成分溶出快、溶解度高，同时牛樟芝发酵液的中药营养成分也在饮品酒中，通过多次生化反应将海参的各种有效成分和桑黄的有效成分及中药有效

CN114149882A

CN114149882A权利要求书1/1页

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1.一种牛樟芝海参啤酒制作方法，其特征在于：以牛樟芝发酵液和酒泡冷冻加酒打浆海参营养液为添加剂，在麦芽制备阶段和麦汁制备阶段添加上述添加剂，麦芽制备阶段添加大麦总重量的1-10%的牛樟芝发酵液、添加大麦总重量的0.2-4%的酒泡冷冻加酒打浆海参营养液，麦汁制备阶段在待糊化麦芽中添加上述添加剂，麦汁制备阶段添加待糊化麦芽重量1-10%的牛樟芝发酵液、添加待糊化麦芽重量2-6%的酒泡冷冻加酒打浆海参营养液，牛樟芝发酵液为牛樟芝发酵液培养基接种常规牛樟芝摇瓶种培养发酵而成。

2.根据权利要求1所述的一种牛樟芝海参啤酒制作方法，其特征在于：所述牛樟芝发酵液培养基配方为：每1000毫升水加牛樟芝粉10-100克。

3.根据权利要求2所述的一种牛樟芝海参啤酒制作方法，其特征在于：所述牛樟芝发酵液培养基配方还包括：樟木粉20-200克、肉苁蓉10-15克、锁阳10-15克、枸杞20--30克、桑椹10-15克、淫羊藿10-15克、熟地5-10克。

4.根据权利要求3所述的一种牛樟芝海参啤酒制作方法，其特征在于：所述牛樟芝发酵液培养基接种量为牛樟芝发酵液培养基总重量的3-15%,培养温度为23℃-28℃,常规通气培养4-6天。

5.根据权利要求1所述的一种牛樟芝海参啤酒制作方法，其特征在于：所述酒泡冷冻加酒打浆海参营养液制备方法为：

(1)去杂洗净：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡4-6小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸2-4分钟，然后离火焖泡4-6小时，接着用剪刀剖开腹部，洗净；

(2)去味沥干：清水中加入重量2-4%的啤酒，洗净后海参放入加啤酒的清水中，慢火煮沸2-4分钟，再离火泡焖4-6小时，捞出、冷却、沥干，含水量15-30%;

(3)渗透冷冻：沥干后海参加入啤酒，吸入啤酒饱和后，浸泡2-4小时，捞出冷冻，冷冻温度零下25-35℃;

(4)制浆备用：将冷冻后海参加啤酒，海参与啤酒的重量1:1,粉碎打浆，粉碎打浆过滤目数为125-150目备用。

6.根据权利要求4所述的一种牛樟芝海参啤酒制作方法，其特征在于：所述啤酒为市售酒精含量为2-5%的啤酒。

7.根据权利要求1所述的一种牛樟芝海参啤酒制作方法，其特征在于：所述麦芽制备阶段，将分级大麦加添加剂后，进入发芽箱发芽，成为绿麦芽。

8.根据权利要求1所述的一种牛樟芝海参啤酒制作方法，其特征在于：所述麦汁制备阶段，将粉碎的麦芽中加添加剂，然后在糊化锅中混合制作麦芽汁。

CN114149882A说明书1/6页

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一种牛樟芝海参啤酒制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及饮品的制备方法。

背景技术

[0002]啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的生产工艺为：制麦、糖化、发酵。其中制麦工艺为：大麦进入浸麦槽洗麦、吸水