1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

餐厅料烧鸭菜式标准化操作教程.docx

餐厅料烧鸭菜式标准化操作教程.docx

    餐厅料烧鸭菜式标准化操作教程

    一、教程核心定位与适用场景

    1.核心定位

    围绕商业餐厅菜式标准化操作展开，包含基础流程、厨艺提升技巧、成本管控方案，适配餐厅厨师培训、新员工指导、个体经营者口味统一需求。

    2.适用场景

    中高端餐厅：食材品质优先，选用黑棕鹅/樱桃谷鸭，成本50-100元/只，售价150-250元/只

    中小型餐厅：品质与成本平衡，选用樱桃谷鸭半只，成本25-30元/半只，售价80-120元/半只

    快餐门店：成本与效率优先，选用预制烧鸭块，成本15-20元/份，售价40-60元/份

    3.菜式适配

    明确为烤制类菜式，操作细节适配商

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >