CN114231366A 一种牛樟芝啤酒制作方法 （大连富森智能科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN114231366A

(43)申请公布日2022.03.25

(21)申请号202111502178.2

(22)申请日2021.12.10

(71)申请人大连富森智能科技有限公司

地址116000辽宁省大连市甘井子区大连

湾街道毛茔子村北海工业园内

(72)发明人罗连富

(51)Int.CI.

C12C5/00(2006.01)

C12C7/04(2006.01)

C12N1/14(2006.01)

C12R1/645(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种牛樟芝啤酒制作方法

(57)摘要

CN114231366A一种牛樟芝啤酒制作方法，以牛樟芝发酵液为添加剂，在麦芽制备阶段和麦汁制备阶段添加上述添加剂，麦芽制备阶段添加的添加剂为大麦总重量的1-10%,麦汁制备阶段在待糊化麦芽中添加上述添加剂，添加剂为待糊化麦芽重量的2-10%,牛樟芝发酵液为牛樟芝发酵液培养基接种常规牛樟芝摇瓶种培养发酵而成。本发明的牛樟芝啤酒制作方法，采用了牛樟芝发酵液为主营养液，使中药营养成分在溶于酒中，提高了牛樟芝

CN114231366A

CN114231366A权利要求书1/1页

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1.一种牛樟芝啤酒制作方法，其特征在于：以牛樟芝发酵液为添加剂，在麦芽制备阶段和麦汁制备阶段添加上述添加剂，麦芽制备阶段添加的添加剂为大麦总重量的1-10%,麦汁制备阶段在待糊化麦芽中添加上述添加剂，添加剂为待糊化麦芽重量的2-10%,牛樟芝发酵液为牛樟芝发酵液培养基接种常规牛樟芝摇瓶种培养发酵而成。

2.根据权利要求1所述的一种牛樟芝啤酒制作方法，其特征在于：所述牛樟芝发酵液培养基配方为：每1000毫升水加牛樟芝粉10-100克。

3.根据权利要求2所述的一种牛樟芝啤酒制作方法，其特征在于：所述牛樟芝发酵液培养基配方还包括：樟木粉20-200克、肉苁蓉10-15克、锁阳10-15克、枸杞20--30克、桑椹10-15克、淫羊藿10-15克、熟地5-10克。

4.根据权利要求3所述的一种牛樟芝啤酒制作方法，其特征在于：所述牛樟芝发酵液培养基接种量为牛樟芝发酵液培养基总重量的3-15%,培养温度为23℃-28℃,常规通气培养4-6天。

5.根据权利要求1所述的一种海参白酒制作方法，其特征在于：所述啤酒为市售酒精含量为2-5%的啤酒。

6.根据权利要求1所述的一种海参啤酒制作方法，其特征在于：所述麦芽制备阶段，将分级大麦加牛樟芝发酵液吸液后，进入发芽箱发芽，成为绿麦芽。

7.根据权利要求1所述的一种海参啤酒制作方法，其特征在于：所述麦汁制备阶段，将粉碎的麦芽中添加牛樟芝发酵液，然后在糊化锅中混合制作麦芽汁。

CN114231366A说明书1/4页

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一种牛樟芝啤酒制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及饮品制备技术领域。

背景技术

[0002]啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的生产工艺为：制麦、糖化、发酵。其中制麦工艺为：大麦进入浸麦槽洗麦、吸水后进入发芽箱发芽，成为绿麦芽，绿麦芽进入干燥塔烘干，经除根机去根，制成成品麦芽。糖化工序为：糊化、糖化，之后加入酒花煮沸，冷却分离，在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成可溶性的麦芽提取物，称作“麦芽汁”,麦芽汁加入酒花和汤煮沸。发酵工序为：在冷却的麦芽汁中加入啤酒酵母使其发酵。

[0003]牛樟芝又名牛樟菇，属于非褶菌目、多孔菌科、薄孔菌属、多年生蕈菌类，是1990年才被生化界发表的新种。牛樟芝气芳香味辛苦、平，有祛风行气、化淤活血、温中消结、解毒消肿、镇静止痛、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、提升机体免疫力之效，对于治疗胃肠疼痛、腹泻呕吐、食物中毒、毒蕈中毒、糖尿病、酒精肝、脂肪肝、肝硬化、肝癌等更是有独特功能。牛樟芝是有许多的生理活性成分，如多糖体、三萜类化合物、超氧歧化酶、腺苷、蛋白质(含免疫蛋白)、维生素、微量元素、核酸、凝集素、氨基酸、固醉累、纤维素、血压稳定物质等。牛樟芝的有效成分中以三萜类化合物为最特