餐饮门店供应链创新运营的成功案例（国内外供应链创新经验）总结流程试题库及答案.docVIP

餐饮门店供应链创新运营的成功案例（国内外供应链创新经验）总结流程试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种技术常用于优化餐饮供应链库存管理？

A.大数据B.区块链C.人工智能D.物联网

答案：A

2.国外某知名餐饮企业通过与供应商建立长期合作关系，主要为了？

A.降低采购成本B.提高菜品价格C.增加库存D.减少配送环节

答案：A

3.国内一家连锁餐饮引入冷链物流，目的不包括？

A.保证食材新鲜度B.减少食材损耗C.提高配送速度D.降低店铺租金

答案：D

4.餐饮供应链创新中，对食材溯源系统影响较大的是？

A.云计算B.移动支付C.区块链D.电子商务

答案：C

5.国外餐饮品牌通过集中采购是为了提升？

A.品牌知名度B.采购议价能力C.员工满意度D.店铺装修水平

答案：B

6.以下哪个不属于餐饮供应链创新方向？

A.绿色环保B.分散采购C.数字化D.智能化

答案：B

7.国内某餐饮企业与农场直接合作，主要优势是？

A.降低营销成本B.控制食材质量C.提高外卖销量D.提升服务水平

答案：B

8.国外餐饮供应链创新常借助的专业第三方机构是？

A.咨询公司B.广告公司C.会计事务所D.律师事务所

答案：A

9.餐饮供应链创新运营的核心目标是？

A.提高利润B.增加员工数量C.扩大店铺面积D.减少菜品种类

答案：A

10.以下哪种方式能有效提升餐饮供应链配送效率？

A.增加配送车辆B.优化配送路线C.提高配送价格D.减少配送次数

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮门店供应链创新运营可借鉴的国外经验有（）

A.建立严格质量标准B.与供应商深度合作

C.利用先进信息技术D.忽视成本控制

答案：ABC

2.国内餐饮供应链创新的常见措施包括（）

A.建设中央厨房B.发展线上线下融合

C.减少食材采购量D.采用智能设备

答案：ABD

3.餐饮供应链创新中涉及的技术有（）

A.大数据分析B.机器人技术

C.3D打印D.传感器技术

答案：ABD

4.成功的餐饮供应链创新能带来的好处有（）

A.提升菜品质量B.增强客户满意度

C.降低运营成本D.提高品牌竞争力

答案：ABCD

5.餐饮供应链中与供应商合作模式有（）

A.短期合作B.长期战略合作

C.联合开发新品D.完全自主生产

答案：ABC

6.国外餐饮品牌优化供应链物流的方法有（）

A.采用冷链物流B.建立配送中心

C.选择单一物流商D.实时监控物流状态

答案：ABD

7.国内餐饮企业在供应链创新时面临的挑战有（）

A.供应商管理难度大B.信息化水平低

C.资金不足D.消费者需求变化快

答案：ABCD

8.餐饮供应链创新注重的方面有（）

A.食品安全B.成本效益

C.响应速度D.环保可持续

答案：ABCD

9.可用于餐饮供应链创新的外部资源有（）

A.行业协会B.高校科研成果

C.金融机构支持D.竞争对手经验

答案：ABC

10.餐饮供应链创新运营对店铺运营的积极影响包括（）

A.稳定食材供应B.提升运营效率

C.增加营销渠道D.降低人力成本

答案：AB

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮供应链创新就是完全抛弃传统模式。（×）

2.国外餐饮供应链创新经验都适合国内企业照搬。（×）

3.数字化技术对餐饮供应链优化作用不大。（×）

4.建立中央厨房一定能提升餐饮供应链效率。（×）

5.与供应商建立长期合作关系有助于稳定食材供应。（√）

6.餐饮供应链创新不需要考虑成本问题。（×）

7.利用大数据能精准预测餐饮食材需求。（√）

8.绿色环保理念在餐饮供应链创新中不重要。（×）

9.优化配送路线能降低餐饮供应链配送成本。（√）

10.餐饮供应链创新只涉及采购环节。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述国外餐饮供应链创新中质量控制的常见做法。

答案：制定严格详细的食材质量标准，从源头把控。建立完善检测体系，对采购、加工等环节严格检测。与优质供应商长期合作，共同保障质量。

2.国内餐饮企业建设中央厨房有什么好处？

答案：可集中采购食材，降低成本。统一加工制作，保证菜品质量稳定。提高食材利用率，减少浪费。还能高效配送，保障各