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餐饮门店多门店食材配送的集中采购与分拨流程试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.集中采购的主要优势是（）

A.增加采购成本B.提高采购效率C.降低采购量D.减少供应商

答案：B

2.食材分拨时首先要考虑的是（）

A.配送距离B.食材价格C.门店规模D.采购时间

答案：A

3.集中采购中筛选供应商的关键指标是（）

A.地理位置B.服务态度C.产品质量D.企业规模

答案：C

4.多门店食材配送路线规划的目标是（）

A.延长配送时间B.增加配送车辆C.降低配送成本D.提高配送难度

答案：C

5.分拨中心选址主要依据是（）

A.周边环境B.交通便利性C.租金高低D.面积大小

答案：B

6.集中采购合同签订的主要目的是（）

A.约束供应商B.增加采购灵活性C.提高采购价格D.简化采购流程

答案：A

7.食材验收环节主要检查（）

A.包装美观度B.食材重量C.食材品质D.配送速度

答案：C

8.多门店食材配送的信息系统作用不包括（）

A.提高库存管理B.增加配送错误C.优化配送路线D.提升订单处理效率

答案：B

9.分拨食材时对易腐坏食材应（）

A.最后配送B.优先配送C.随意配送D.与其他食材混装

答案：B

10.集中采购预算制定的基础是（）

A.门店需求预测B.市场价格波动C.供应商报价D.配送成本

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.集中采购的好处有（）

A.获得价格优惠B.降低采购风险C.提升采购质量D.减少采购人员

答案：ABCD

2.食材分拨流程包含（）

A.订单接收B.食材分拣C.配送安排D.客户反馈

答案：ABC

3.筛选供应商时需考察（）

A.生产能力B.信誉状况C.物流能力D.研发能力

答案：ABC

4.影响食材配送成本的因素有（）

A.配送距离B.配送车辆C.食材损耗D.包装材料

答案：ABC

5.多门店食材配送信息系统功能有（）

A.库存管理B.订单管理C.车辆调度D.成本核算

答案：ABCD

6.集中采购谈判要点包括（）

A.价格B.质量标准C.交货期D.售后服务

答案：ABCD

7.食材验收内容有（）

A.数量核对B.质量检验C.包装检查D.产地确认

答案：ABC

8.分拨中心布局规划需考虑（）

A.作业流程B.存储空间C.人员配置D.设备选型

答案：ABCD

9.提高食材配送效率的方法有（）

A.优化路线B.增加配送批次C.采用先进设备D.加强人员培训

答案：ACD

10.集中采购的风险有（）

A.供应商违约B.市场价格波动C.采购流程复杂D.质量控制难

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.集中采购一定能降低采购成本。（）

答案：×

2.食材分拨只需要考虑食材数量。（）

答案：×

3.供应商规模越大越好。（）

答案：×

4.配送路线一旦确定不能更改。（）

答案：×

5.分拨中心面积越大效率越高。（）

答案：×

6.集中采购合同可以口头约定。（）

答案：×

7.食材验收只需检查外观。（）

答案：×

8.多门店食材配送不需要信息系统。（）

答案：×

9.易腐坏食材和普通食材可一同配送。（）

答案：×

10.集中采购预算不需要调整。（）

答案：×

简答题（每题5分，共4题）

1.简述集中采购的流程。

答案：明确需求，收集信息，筛选供应商，进行采购谈判，签订合同，跟踪订单执行，验收货物。

2.分拨食材时如何确保食材新鲜度？

答案：采用冷链配送，优先安排易腐食材分拨，控制配送时间和温度，优化配送路线减少运输时长。

3.信息系统对多门店食材配送有何重要性？

答案：能实时掌握库存，高效处理订单，合理调度车辆，优化配送路线，提升整体配送管理效率。

4.如何有效控制集中采购成本？

答案：准确预测需求，筛选优质低价供应商，谈判争取优惠价格，合理规