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餐饮门店多门店食材配送的库存共享与调拨流程试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.库存共享的基础是（）

A.各门店独立核算B.信息系统连通C.人工定期沟通D.相同食材采购

答案：B

2.食材调拨首先要确认（）

A.调出门店库存B.调入门店需求C.配送路线D.食材价格

答案：B

3.库存共享旨在（）

A.增加库存成本B.降低整体库存C.提高采购价格D.减少配送效率

答案：B

4.多门店食材配送信息传递依靠（）

A.电话B.纸质单据C.电子系统D.口头传达

答案：C

5.库存共享中数据更新频率一般为（）

A.每月B.每周C.每天D.每季度

答案：C

6.食材调拨时，优先考虑（）

A.距离远的门店B.库存多的门店C.有紧急需求的门店D.配送方便的门店

答案：C

7.库存共享的核心是（）

A.食材分类管理B.数据实时共享C.采购协同D.配送整合

答案：B

8.门店提交库存共享申请后，下一步是（）

A.总部审批B.直接共享C.财务审核D.配送调整

答案：A

9.食材调拨单由（）填写

A.调出门店B.调入门店C.配送中心D.总部

答案：A

10.库存共享可提升（）

A.食材损耗率B.资金周转率C.采购难度D.配送成本

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.库存共享的优势有（）

A.降低库存积压B.提高资金利用率C.增加食材浪费D.提升整体运营效率

答案：ABD

2.食材调拨流程包含（）

A.需求发起B.审批C.配送执行D.财务结算

答案：ABCD

3.库存共享需考虑的因素有（）

A.食材保质期B.各门店销售情况C.配送成本D.员工操作难度

答案：ABC

4.多门店食材配送库存共享的技术支持有（）

A.库存管理软件B.GPS定位C.电子标签D.财务管理系统

答案：ABC

5.影响食材调拨的因素包括（）

A.门店营业时间B.食材剩余量C.运输距离D.市场价格波动

答案：BC

6.库存共享中数据包含（）

A.食材种类B.库存数量C.采购价格D.销售数据

答案：AB

7.实现库存共享的措施有（）

A.统一库存管理标准B.加强员工培训C.建立奖惩机制D.减少配送环节

答案：ABC

8.食材调拨的配送方式可选择（）

A.自有车辆配送B.第三方物流C.门店自行取货D.邮政快递

答案：ABC

9.库存共享的风险有（）

A.数据安全问题B.门店配合度低C.配送延迟D.采购成本上升

答案：AB

10.促进库存共享与调拨的激励措施有（）

A.节省成本奖励B.绩效加分C.荣誉表彰D.增加工作量补贴

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.库存共享可以完全消除食材库存积压。（）

答案：×

2.食材调拨无需考虑配送成本。（）

答案：×

3.所有门店库存数据必须实时更新。（）

答案：√

4.库存共享不涉及财务方面的处理。（）

答案：×

5.调拨食材不需要验收。（）

答案：×

6.信息系统故障不会影响库存共享。（）

答案：×

7.库存共享只对大型餐饮门店有意义。（）

答案：×

8.食材调拨必须经过总部同意。（）

答案：√

9.库存共享能提升食材新鲜度。（）

答案：√

10.配送路线规划对食材调拨影响不大。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述库存共享的关键步骤

答案：首先建立统一信息系统连通各门店，然后制定库存管理标准和数据共享规则，接着各门店录入库存数据，总部审批通过后实现数据实时共享，持续监控与调整。

2.食材调拨时如何确保食材质量？

答案：调拨前检查调出食材质量，遵循保质期优先原则。配送中采用合适的保鲜、运输方式，调入门店严格验收，有问题及时反馈处理。

3.库存共享对采购有何影响？

答案：能整合各门店需求，增强采购议价能力，降低采购成本。基于共享库存合理安排采购量，减少重复采购，提升采购效率和精准度。

4.多门店库存共享可能面临哪些挑战？

答案：面临信息系统故障影响数据共享，门店间配合度低、数据更新不及时，数据安全隐患，以及因库存透明可能导致的管理压力增大等挑战。

五、讨论题（每