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餐饮门店定制化礼品的批量生产与配送时效控制流程试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.定制化礼品批量生产前首先要做的是（）

A.设计样品B.确认订单C.采购原料

答案：B

2.礼品生产中，质量检测重点不包括（）

A.外观B.重量C.生产人员学历

答案：C

3.配送时效控制中，哪个环节影响最大（）

A.包装B.装车C.运输路线规划

答案：C

4.定制礼品设计样稿确定后需（）确认

A.生产部门B.餐饮门店C.配送部门

答案：B

5.批量生产时原料采购依据是（）

A.经验B.订单量C.库存

答案：B

6.生产进度跟踪频率一般是（）

A.每天B.每周C.每月

答案：A

7.配送前对礼品要进行（）

A.再次质检B.重新设计C.更换包装

答案：A

8.运输车辆选择主要考虑（）

A.外观B.载重和保鲜C.价格

答案：B

9.礼品生产中遇到设计变更首先要（）

A.停止生产B.通知设计师C.调整计划

答案：A

10.配送时效反馈对象是（）

A.生产部门B.餐饮门店C.采购部门

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.定制化礼品批量生产前需确认的信息有（）

A.礼品规格B.订单数量C.交付时间D.预算

答案：ABCD

2.礼品质量检测项目包含（）

A.尺寸B.颜色C.材质D.功能

答案：ABCD

3.影响配送时效的因素有（）

A.天气B.交通状况C.车辆故障D.装货速度

答案：ABCD

4.生产流程优化措施有（）

A.提高人员技能B.引进先进设备C.简化操作步骤D.增加库存

答案：ABC

5.配送路线规划考虑因素（）

A.交通规则B.门店位置C.送货顺序D.道路施工

答案：ABCD

6.礼品包装要求有（）

A.保护礼品B.美观大方C.符合品牌形象D.便于运输

答案：ABCD

7.生产进度监控方法有（）

A.每日汇报B.现场巡查C.设立里程碑D.随机抽查

答案：ABC

8.与配送公司合作需明确（）

A.服务价格B.责任划分C.配送范围D.保险事宜

答案：ABCD

9.定制礼品设计要点（）

A.体现餐饮特色B.有创意C.成本可控D.便于携带

答案：ABCD

10.生产原料采购要点（）

A.质量合格B.价格合理C.按时供应D.供应商信誉好

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.定制礼品设计可以不考虑餐饮门店品牌形象。（）

答案：错

2.配送时效只取决于运输环节。（）

答案：错

3.批量生产不需要进行小批量试产。（）

答案：错

4.生产中遇到问题应先自行解决再汇报。（）

答案：错

5.礼品包装只要能装下礼品就行。（）

答案：错

6.运输车辆不需要提前检查。（）

答案：错

7.生产进度跟踪不需要记录数据。（）

答案：错

8.采购原料时价格越低越好。（）

答案：错

9.配送完成后不需要做总结反馈。（）

答案：错

10.批量生产人员技能培训不重要。（）

答案：错

简答题（每题5分，共4题）

1.简述定制化礼品批量生产流程要点。

答案：先确认订单，包括规格、数量、交付时间等；设计样稿经门店确认；采购原料；安排生产，做好进度跟踪与质量检测；成品包装。

2.配送时效控制有哪些关键环节？

答案：规划合理运输路线，考虑交通、路况等；提前检查运输车辆；把控装货、卸货速度；与配送公司明确责任，实时跟踪运输状态。

3.如何确保定制礼品质量？

答案：采购合格原料，按标准生产；生产中设置多道质检工序，检测外观、尺寸、材质等；出现问题及时整改，成品再次抽检。

4.生产原料采购要注意什么？

答案：选择信誉好供应商，确保原料质量合格；对比价格，保证性价比高；确定供应时间，避免延误生产；签订合同，明确双方权利义务。

讨论题（每题5分，共4题）

1.谈谈如何在控制成本的同时保证定制礼品的质量和特色。

答案：采购上对比供应商选性价比高的原料；生产中合理规划流程提高效率降成本。设计时挖掘餐饮独特元素，用创意展现，平衡成本与特色。

2.若配送过程中遇到突发状况影响时效，应如何应对？

答案：立即启动应急预案，如遇交通堵塞及时调整路线；车辆故障迅速调车转运。同时及时向餐饮门店说明情况，争取理解